邺城春秋篇---第15章 香茗梅音(二)

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丁二烧炉的时候张辽已经取过阁架上的烹茶用具这是一套专门煮茶的用具两个煮水的铜釜研磨铜轨小铜锤铜勺等物。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块放入铜轨中慢慢研磨边研磨边介绍道：“人有三六九等这茶也分三六九等等级不同喝出的味道也不同。茶本身喜阳却不耐晒故要以山坡向阳之处栽种地阴天阳便于其吸收天地日月之精华故此物有灵气。茶本身分类甚多从地域上分有南茶、北茶之分。南茶清冽北茶醇厚；南茶味甘北茶味重。南茶又分春、夏、秋茶春茶色泽翠绿叶质柔软清香淡雅；夏茶色浓味淡苦；秋茶淡黄味醇而平和。因此茶以春茶为上夏茶、秋茶次之。春茶又有明前茶和明后茶之分明前茶为清茶之上品后而次之。”

荀攸大感有趣：“这茶还有这么多门道。子玉眼前你给我们烹制的茶是何时的？”

赵羽冲他摇摇头将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道：“你别急烹茶是要用心的等我烹制好这茶再来说说此茶。”

这话一说五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后赵羽将一只铜釜放置其上往里面注入烫水等水沸腾起来后他将沸水倒出一些备用。把炭火压住一些让火势变弱再向沸水中续了少许凉水。方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻滚着水的色泽渐渐变为铜褐色。茶与水交融待二沸时沫饽浮现在水上沫为细小茶花饽为大花。皆为茶之精华。在等待二沸水时赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中这时他轻轻用铜勺将沫饽杓出置于盂中。凉水再次注入茶水中继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时赵羽将盛出的沫饽浇入刚才地铜釜中轻轻荡漾几下让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了。才分注入六个茶盅之内。此时炭火上的铜釜中茶与水进一步融合。波滚浪涌三沸水起。到了这一步。赵羽方将铜釜从火上取下。慢慢将煮好地茶水均匀的斟入各人茶盅里。

赵羽端起自己面前地茶水闻闻叹口气才饮了一口。众人也学他样。端茶品之。一品之下曹操先深深吸了一口气：“好茶醇香味正。子玉真是好手艺。”

其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑：“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻一点也不好我已尽力了。”

曹操愣了一下又喝了一口茶水方道：“可是此茶已是府中最好的茶了我在府中还没喝出此香来。.更新最快.”

赵羽晒笑：“曹公府中节俭惯了故此也怪您不得。此茶是好是坏你们听我慢慢道来。刚才我说了茶的分类众多制茶的手法也有多种根据制茶种类的不同出来地茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的茶饼的制作眼下有两种手法一种采用的是将鲜嫩的茶叶采摘后一层层压制成饼状然后烘干或者直接暴晒干；还有一种是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎再压制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香但涩味较重烹茶时需要辅以盐、椒等物去其涩然却失去了茶之本色；第二种茶饼虽然大大减少了其涩味增加了香气但苦味也增加了不少失去了茶本身地清香。”

看了曹操一眼赵羽将茶盅放下：“我们现在饮用的就是第二种茶饼只是此茶饼也算精挑细选过的是茶饼中地上等之货了苦涩之味都轻浓香之气甚重却喝不出茶本身的淡雅芬芳。”

曹操啊了一声：“那在子玉看来还有什么茶比它更好地？”

荀攸慢慢饮完手中地茶笑道：“我知道了定是眼下最流行的茶叶。呵呵主公不知眼下邺城中流行喝一种散茶叶泡出来地水据说此法是从江东传来的深得这些年轻人的喜爱。”

曹操大感兴趣：“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那种茶泡出来的水淡而无味不甚好喝不说价钱还十分的贵。不过既然子玉喜欢我命他们为你寻来便是。”

赵羽轻笑一声：“淡而无味？哈哈是他们不会烹制而已如果三哥在这里你们可以问问他当初我们在一起的时候他可是非我烹制的茶不喝。”

张辽在旁大点其头：“奉孝也说过喝了子玉烹制的茶其他的茶水他简直难以下咽故此这些年他只喝酒不喝茶。”赵羽听到此话心里一阵翻腾三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神赵羽笑笑：“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺说句大言不惭的话此茶的出现与我也有一些关系当然这其中涉及商业机密恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比要繁琐很多要经过高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干这样制出的茶叶不仅保持了茶本身的清香还保留了茶的原味烹制得法其味自然醇香饮之心旷神怡。”