第76章 准备与过年（下）

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林妈首先拿过来的是四条已经清理干净的鰤鱼。

这些鰤鱼都被去掉了头，在鱼身上也打好了花刀。

烤鰤鱼：鰤鱼也被叫作琥珀鱼，由于它随着生长阶段不同，称呼也会有所不同，所以有成长、发展之意。

市子接过林妈手中的盘子，用筷子夹起一条鰤鱼稳稳地放在炭火上面的铁网上，随着火焰的炙烤，鰤鱼表面开始滋滋作响并冒出细小的油泡。

“嗯～～～真香啊！”小林在一旁看着市子不断翻动着鱼肉，嗅着不断飘来的炙烤的香气，不禁咽了一口口水，“让我尝尝呗！”

“不行，林酱现在还不能吃！”市子用手肘推开小林凑过来的身子。拒绝道。

这边市子烤鱼，小林在一旁琢磨尝尝，那边林妈则准备着下一道菜的食材。

取出一条带着鱼皮的鲑鱼肉，其实鲑鱼也就是平时常说的三文鱼，在砧板上用锋利的厨刀切成寸许长的小段，在盘子中摆放好后端去了市子那里。

烤鲑鱼：也就是烤三文鱼，因为鱼肉颜色为红色，象征吉祥。

由于鰤鱼是整鱼烤制，所以比较耗费时间。

相比于鰤鱼只需要一点点精盐来调味，烤鲑鱼则需要多种调味料，小林起身拿过来黑胡椒和橄榄油，再加上一把小刷子。

市子接过后，就把小林撵到了一旁，“你快去帮叔叔去吧，这里我和阿姨就可以啦！”

看着小林不舍得看着炭火上的鱼肉，林妈不禁感到好笑，''这个儿子，就认吃。''

接着，就开始帮着市子烤鱼肉。

在将四条鰤鱼全部烤好后，林妈端着盘子放到餐桌上，随后又准备起下一种食材来。

林妈又取出鰆鱼，像是鰤鱼那样准备就好了。

烤鰆鱼：也就是我国山东所说的“鲅鱼”。因为名字里带一个“春”字，是一道象征春天的菜品。

随后也去递给市子，这些鱼都需要用炭火炙烤。

那边市子在慢慢烤着各种鱼肉，林妈这里又取出一把就像是之前田作那样的小鯷鱼干。

小鯷鱼干：将鯷鱼幼鱼晒干、干炒用砂糖和酱油煮成的食品。

据说在从前，人们将鯷鱼像田作一起作为农田的肥料使用，因为以鯷鱼做肥料的农田稻谷产量高，所以它寓意着“五谷丰登”。

林妈拿出来的都是些成品，所以只需要稍加调味就可以直接装箱。

先放入一个中号木碗中，接着分别加入适量酱油和味啉，因为家传嗜甜，所以最后又加入了一点点蜂蜜，没加糖浆是因为糖浆太甜了一些，蜂蜜有着本身独特的清香，还会使小鯷鱼干更加润泽一些，使其更美观一些。

这边木碗中的小鯷鱼干暂且腌制着，接着取出这一层中的重头货，一篮子巴掌长的青虾。

由于谷间村地理位置的原因，想要得到鲜品实在是难了一些，但是这些新鲜食材出水后尽快冷冻起来也还是很不错的。

林妈先将这些“挂蜡”的青虾放入一个装有清水的盆子中，接着开始准备天妇罗所用的面糊。