第47章 番鸭与香菇

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谷间村的主要粮食作物是水稻，家家户户都种植着一片不大不小的水稻田。

有的人家就会在水稻田的边缘修建一座鸭舍，养殖一些番鸭。

春天，从乡村集市上买回来番鸭的雏鸭，黄色的绒毛，有的身上还带有一些黑色斑点，毛茸茸的，很是可爱。

到了六月份的时候，稻田里的水稻已经能够高过番鸭，这时候把番鸭放到水田******鸭会吃掉新生长出来的嫩杂草，还会吃掉水稻上面的虫子。

番鸭在水稻间游来游去，还会将空气混入水中，使水稻的根部能够更好的呼吸。

而且浑浊的水还能阻隔阳光，抑制杂草的生长。

整个夏天在水稻田里生活的番鸭基本上都不用另外喂食，很是节省。

“这就是番鸭种植法。”市子对着身边和自己一起看着在水田里玩耍的番鸭的小林道。

等时间到了水稻收割的秋天，番鸭们也都长的膘肥体壮了。

这时候就到了收获鸭肉的时节了。

小林首先在院子里架起之前熏肉使用过的简易炉灶，多加了几块青石，使其更加稳固。

接着从小仓库中搬出户外使用的大铁锅，放在炉灶上后装满清水。

接着小林从木板棚里抱出一捆柴火，一块块留有空隙的放进去后，又用一些干稻草来引火。

柴火都很是干燥，小林很轻松就将火点起来了。

待水烧开后，小林将已经宰杀好的番鸭放入开水中褪毛。

在收拾家禽类时，褪毛算是最艰苦的一个环节了，宰杀好的禽类放入热水后会有一股很是浓重的怪味。

但是羽毛和毛芯必须耐心的清楚干净，否则在吃的时候吃到毛芯就会感到不适。

小林的动作很是熟练，没有花费太多时间就将番鸭的毛清除干净了，最后他还在火焰上面将番鸭燎了燎，将一些细小的毛全部烧去。

随后，小林将番鸭放在专门用来切生食的砧板上，用一把细长但是还比较有分量的厨刀将其分解。

把翅膀、腿、胸脯等部位全部分出来，内脏部分也分别处理。

小林动作迅速，手脚麻利，一把厨刀让其用的上下翻飞。

“OK！全部搞定，既然这样，那么中午就吃番鸭宴吧。”小林看着案板上一块块的鸭肉，在心里已经给它们分好了做法。

小林没有着急现在就做，而是先穿好衣服出门去了村子里的香菇房。

离得很远，小林就已经可以看到香菇房的烟囱所冒出的白烟，这是香菇房在取暖。

谷间村有些食材需要出去到商场里或者是乡村集市上购买，但是对于香菇，鸡蛋来说却是自家就有。

村子里的村民有人建有一个小型的养鸡场，产出的鸡蛋和鸡肉供给谷间村，谷间村附近的村子也会时不时来人购买。

这个香菇房也是如此。

小林购买了一些新鲜香菇后，和村民聊了几句，也就不再多留，返身回家。

回到家里，小林先将刚买回来的香菇清洗干净，随后将其切成薄片放入木碗中备用。

接着拿出一个小号的耳朵锅，加入清水，然后将之前肢解出来的鸭架子放入锅中，中火慢慢炖煮。

“鸭架子要用冷水慢慢熬成汤汁味道才好。”

随后，小林取出那个木柄小锅，放在燃气灶上，接着把已经改好刀的鸭胸肉放入锅中，鸭皮贴着锅。

鸭胸肉的鸭皮那一面被小林斜着交叉改刀，使其容易受热，然后再撒上一些盐。

这只番鸭很肥，小林在收拾的时候发现鸭皮下面有很厚的白色脂肪，所以煎鸭胸肉不用放油，先煎鸭皮这一面就可以。

随着锅中不断发出“滋啦滋啦”的声音，鸭皮下也不断溢出淡黄色的油脂。

小林嗅了一下散发出的浓厚的油脂香，“嗯～～～，这只鸭子真的很肥啊，闻起来也很香。”

小林一直用小火慢煎，时不时还将鸭皮煎出来的油脂用一个长柄木勺舀起浇到鸭肉上面，使其受热均匀一些。

待鸭皮那面煎的差不多了，就有木锅铲将鸭胸肉翻面，整个鸭肉的成熟度依个人喜好而定。

像小林就喜欢内里嫩一些外面焦一些的，所以他不时翻面，将两面煎制焦黄色。

此时耳朵锅中的汤已经出现了一些浮沫，小林用汤勺将其撇去，随后取出一根胡萝卜，清洗干净，直接在锅上空左手拿胡萝卜，右手持一把细长厨刀将胡萝卜削片放入锅中。

随后又从冰箱保鲜层中取出几片之前就清洗干净的白菜叶，双手简单撕几下后，也加入锅中。

完后再盖好盖子，小火炖煮。

此时木柄小锅中的鸭胸肉也煎制的差不多了，小林将其从锅中取出，放在切熟食的砧板上，先不切，等其稍稍降温。

接着，小林将之前清理好的肝和心切片，和姜末、事先切好的红辣椒一起放入煎鸭胸肉的小锅中，调大火，用鸭胸肉出来的油爆炒。