第140章、日料碗物—旭日初升

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干制昆布放入虾壳虾头熬成的温汤中浸泡，等待取出。

樱花虾仁分两部分，一部分打成虾泥，另一部分下锅加入橄榄油轻微煸炒，封锁水分，备用。

取一个苹果去皮去核儿，一半切薄片，沾上面粉下锅煎制，撒上芝士，待芝士融化后形成脆皮，做成香脆可口的芝士脆皮苹果片。苹果片摆成花朵状摆盘完毕，以防过于甜腻，蘸酱选用特制酸味番茄沙司点缀在花朵正中，上甜点。

另一半苹果，切小块，下锅焯水，迅速捞出，放入冰水中冰镇。

起锅放糖放水熬制糖浆，待糖浆微微发黄时，关火倒入冰镇过的苹果块，搅拌均余，装盘放入冰箱冷冻。

十分钟后取出放到榨汁机中，加纯牛奶、少量蜂王浆、酸奶，打至起泡，再打两三分钟，装杯，三份苹果奶昔，上饮品。

此时，昆布基本已经完全展开，味道浸入了温汤中，过滤，盛出清汤，放入木碗打底，木碗四要素第一项清汤(木碗菜品中作为基底的高汤)完成。

老南瓜去皮取肉，装盘，上蒸箱蒸制酥烂。

取面粉，加入鸡蛋，揉至均匀，再加入刚蒸烂的老南瓜肉，不加水，趁热揉至成面团，水汽蒸腾又香又甜，放一边醒制。

取鸡胸肉，剁成细小的肉粒，装盘加入少量白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制。

取花菜，去除**（自己吃，没浪费。），只留下菜花，掰开切碎。

取卷心菜，掰开，只取菜心和中层嫩叶，（大叶子自己炒菜吃）。嫩叶铺开平整，加上腌制好的鸡胸肉，涂上蛋液，撒上花菜花，卷成卷，用小葱系好固定，上蒸箱，蒸制。木碗菜品四要素之一，碗妻（配菜），完成。

老南瓜面团醒好，用擀面杖擀成薄饼，薄饼分成大小相同的两块。一块铺开，涂上樱花虾泥，再盖上另一块薄饼，两块薄饼边缘用擀面杖擀实封口。然后，整块南瓜樱花虾馅饼四周用手收拢成碗状，放入涂好清油的小碗中定型，盖上一片老菜叶当盖子，连同小碗一同放入开水锅中，开小火，隔水慢煮之。

做到这里，石客转身走向了食材台子，犹豫了一会儿，拿起黄豆、豌豆、蚕豆三种豆子走到一边去剥壳了。

“你到底要做什么啊？我一点都没看懂。”秋山犬咲一脸茫然地走到了石客身边。

“碗物啊。只不过，是我自己心里的碗物。四大元素的香料，因为客人的身体不能放很多，所以我要用菜来代替一部分香料。”

“唔……我们店里有松茸。”秋山犬咲挠了挠后脑勺说到。

“唔？！这个好！我省得麻烦了。”石客放下了手里的香菇和柿子椒。

“我们店里的的松茸可是最高级的。他们出的价钱有点低哦。不是我没爱心啊，你们做好事也稍微注意一下菜品的成本啊！我们现在是在开店，不是在做慈善啊。”乾日向子听到要用松茸，苦笑着发话了。

“唔……也对哦。”石客摸了摸下巴，点了点头，就拿着之前挑好的豆类和香菇回了自己的料理台。

“不能用松茸，否则就严重超成本了。那就要用其他食材来完成菜品了呗。”石客想了想，眉毛一挑，看向了之前煮过的虾壳虾头和做甜品时用剩下的椰子肉，笑了，(?ω?)。

十几分钟后，石客端着三份碗物，乾日向子端着自己做的油煎香鱼，秋山犬咲和田园兔悠端着鱼生拼盘和改良过的蟹斗走进了包间。

“让各位久等了。抱歉，抱歉。”乾日向子饱含歉意地鞠了个躬说到。

“没关系，您还是挺忙的，我能理解。”老板表示理解。

石客把碗物一一放到了三人面前，“碗物—旭日初升，请品尝。”

“哦！是碗物啊？！真是劳您费心了啊！给您添麻烦了。”老板站起来给乾日向子鞠了个躬。

“不麻烦，不麻烦。”乾日向子乐呵呵地摆着小手推脱。

“就请乾主厨不要推脱了，我虽然不太会做菜，但是碗物有多复杂，我还是知道的。真是给您添麻烦了。”

“好好好。您还是先品尝吧，冷了就不好吃了。这道碗物的水准非常高哦。”乾日向子摆了摆手说到。

“哦。”

一家三口小心翼翼地打开了碗物，三道白色雾气从碗物之中奔腾而出。随之而来，则是一阵沁人心脾的香气，夹杂着海洋的味道，让人舒心安宁。