第158章 老板，我们也想喝番茄鸡蛋汤

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【我在山野有一家美食店】 【】

李悠越想，心情越舒畅。

赶紧学习。

再次点击“学习”按钮。

很快，关于卤菜的相关知识已经全在李悠的脑海。

再看“卤水配方”菜谱，已经列出了详细的配方方案。

需要用到的食材包括八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、香葱、黄酒、酱油、冰糖等等，密密麻麻一大堆。

每一种食材的用量大小，也都有具体的说明。

这样一份配方，应该是世界上最完美的一份卤水配方了。

当然，准确的说，应该是最完美的卤水配方之一。

因为地方不同，卤菜的风味不同，其卤水配方当然也就不一样了。

没有好差之分，只是风味不同。

卤菜的起源能够追朔到两千多年前，历史极为悠久。

绝对的源远流长。

在如此长的时间里，卤菜一直都在以它独有的形式，不断的超越与发展。

现如今已经种类繁多，风味各异。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等菜系中，都有着非常大的影响力。

可以说，全国各地都能够看到卤菜的影子。

所以，不管多好的卤水配方，都只能说是最好的卤水配方之一。

而人们对于卤菜也始终十分喜爱。

因为它们干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻，非常好吃。

而且，食用方便、便于携带。

李悠如果推出卤菜的话，也一定会非常受欢迎。

况且，他的卤菜还是本地最好吃的卤菜。

关于卤菜，那只能说是本地最好吃的了。

卤菜好不好吃？主要取决于卤水好不好？

对于很多卤菜店来说，他们往往都有自己独家的卤水配方。

同时，卤水配方也是他们的秘密。

现在，李悠的卤水配方当然也会是秘密。

看明天还是什么时候，去把相关的食材买回来，然后开始熬制第一锅卤水。

既然已经抽到了卤水配方，那卤菜就尽快推上日程。

毕竟，各种卤菜李悠自己也是很喜欢吃的。

晚上，吃着卤菜，喝着美酒，看着电视，简直不要太爽。

当然，如果再有个美女陪伴，那就更爽了。

也不知道叶笙歌下次什么时候再来？

还有，不知道其她还有没有哪个美女要租房子的？

要不写个招租启示，只限美女？

这……还是算了。

李悠只是随便想想。

这个时候，大白又将一份新的客人点菜单送了进来。

又来新的客人了。

继续干活。

将新客人的菜上齐之后，时间已经晚上七点半了。

外面天色虽然还大亮，但李悠决定自己也吃饭了。

一份麻婆豆腐，一份番茄鸡蛋汤。

自己先来一份番茄鸡蛋汤尝尝咸澹。

将麻婆豆腐炒好之后，李悠从储物阁里拿出两个鸡蛋、两个番茄。

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【我在山野有一家美食店】 【】

做番茄鸡蛋汤，番茄可以去皮，也可以不去皮。

主要看个人喜好。

“番茄鸡蛋汤”食谱里，也是可以去皮，也可以不去皮。

李悠要去皮。

以后卖给客人的番茄鸡蛋汤，也同样去皮。

除非有客人特别要求不去皮。

而要将番茄去皮，有一个很好的方法，就是将番茄放到开水里烫两分钟。

烫过之后，可以将皮轻松撕下。

有一口锅里的水随时都是开的。

李悠将两个番茄直接丢进去。

两分钟之后捞出来，将皮撕掉。

然后切成小块备用。

接下来将两个鸡蛋打到碗里，加少许盐，将鸡蛋搅散。

有些人在做番茄鸡蛋汤的时候，会先倒入油，将蛋液煎一下。

煎熟之后，再加入清水，放入番茄，然后熬煮。

这样也不是不可以。

只不过一般不这样操作。

一般都是先将番茄煎一下，然后加入清水和姜片进行熬煮。

煮了一段时间后，最后才倒入蛋液。

等蛋液凝固后，就可以出锅了，不能将蛋液煮老了。

“番茄鸡蛋汤”食谱也是先放入番茄，最后才倒入蛋液。

所以，李悠也就以这样的步凑进行操作了。

起锅烧油，用猪油。

加入番茄进行翻炒。炒到一定程度后，加入清水，适量的盐。

开始熬煮。