第158章 老板,我们也想喝番茄鸡蛋汤
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【我在山野有一家美食店】 【】
李悠越想,心情越舒畅。
赶紧学习。
再次点击“学习”按钮。
很快,关于卤菜的相关知识已经全在李悠的脑海。
再看“卤水配方”菜谱,已经列出了详细的配方方案。
需要用到的食材包括八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、香葱、黄酒、酱油、冰糖等等,密密麻麻一大堆。
每一种食材的用量大小,也都有具体的说明。
这样一份配方,应该是世界上最完美的一份卤水配方了。
当然,准确的说,应该是最完美的卤水配方之一。
因为地方不同,卤菜的风味不同,其卤水配方当然也就不一样了。
没有好差之分,只是风味不同。
卤菜的起源能够追朔到两千多年前,历史极为悠久。
绝对的源远流长。
在如此长的时间里,卤菜一直都在以它独有的形式,不断的超越与发展。
现如今已经种类繁多,风味各异。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等菜系中,都有着非常大的影响力。
可以说,全国各地都能够看到卤菜的影子。
所以,不管多好的卤水配方,都只能说是最好的卤水配方之一。
而人们对于卤菜也始终十分喜爱。
因为它们干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻,非常好吃。
而且,食用方便、便于携带。
李悠如果推出卤菜的话,也一定会非常受欢迎。
况且,他的卤菜还是本地最好吃的卤菜。
关于卤菜,那只能说是本地最好吃的了。
卤菜好不好吃?主要取决于卤水好不好?
对于很多卤菜店来说,他们往往都有自己独家的卤水配方。
同时,卤水配方也是他们的秘密。
现在,李悠的卤水配方当然也会是秘密。
看明天还是什么时候,去把相关的食材买回来,然后开始熬制第一锅卤水。
既然已经抽到了卤水配方,那卤菜就尽快推上日程。
毕竟,各种卤菜李悠自己也是很喜欢吃的。
晚上,吃着卤菜,喝着美酒,看着电视,简直不要太爽。
当然,如果再有个美女陪伴,那就更爽了。
也不知道叶笙歌下次什么时候再来?
还有,不知道其她还有没有哪个美女要租房子的?
要不写个招租启示,只限美女?
这……还是算了。
李悠只是随便想想。
这个时候,大白又将一份新的客人点菜单送了进来。
又来新的客人了。
继续干活。
将新客人的菜上齐之后,时间已经晚上七点半了。
外面天色虽然还大亮,但李悠决定自己也吃饭了。
一份麻婆豆腐,一份番茄鸡蛋汤。
自己先来一份番茄鸡蛋汤尝尝咸澹。
将麻婆豆腐炒好之后,李悠从储物阁里拿出两个鸡蛋、两个番茄。
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【我在山野有一家美食店】 【】
做番茄鸡蛋汤,番茄可以去皮,也可以不去皮。
主要看个人喜好。
“番茄鸡蛋汤”食谱里,也是可以去皮,也可以不去皮。
李悠要去皮。
以后卖给客人的番茄鸡蛋汤,也同样去皮。
除非有客人特别要求不去皮。
而要将番茄去皮,有一个很好的方法,就是将番茄放到开水里烫两分钟。
烫过之后,可以将皮轻松撕下。
有一口锅里的水随时都是开的。
李悠将两个番茄直接丢进去。
两分钟之后捞出来,将皮撕掉。
然后切成小块备用。
接下来将两个鸡蛋打到碗里,加少许盐,将鸡蛋搅散。
有些人在做番茄鸡蛋汤的时候,会先倒入油,将蛋液煎一下。
煎熟之后,再加入清水,放入番茄,然后熬煮。
这样也不是不可以。
只不过一般不这样操作。
一般都是先将番茄煎一下,然后加入清水和姜片进行熬煮。
煮了一段时间后,最后才倒入蛋液。
等蛋液凝固后,就可以出锅了,不能将蛋液煮老了。
“番茄鸡蛋汤”食谱也是先放入番茄,最后才倒入蛋液。
所以,李悠也就以这样的步凑进行操作了。
起锅烧油,用猪油。
加入番茄进行翻炒。炒到一定程度后,加入清水,适量的盐。
开始熬煮。
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