在乡下提示您:看后求收藏(第94章 做点醪糟吃,我在山野有一家美食店,在乡下,笔趣阁),接着再看更方便。

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李悠自然乐意。

穆清叶将糯米清洗干净后,李悠将其倒进锅里加水开煮。

水可以适当多加一些。

在煮的过程中,穆清叶始终一脸期待。

很快,煮熟了。

接下来进入下一步操作。

将糯米沥干。

在这里用一种叫做筲箕的工具进行操作。

这是一种用竹篾编制的工具。

在农村,几乎是一种家家户户都必备的工具。

用来沥水,最是方便好用。

李悠开始操作。

穆清叶瞪大眼睛一眨不眨的看着。

当然,如果是用蒸熟的方式,这里就不用沥水,因为它本来就是干的。

很快,所有糯米都沥水完毕。

而这个时候,糯米的温度还很高,接下来要等其冷却。

需要冷却到大概30度左右。

因为太热或者太凉,都会影响酒曲发酵。

有温度计的话,可以用温度计进行测量。

李悠没有温度计,那就只能用手去感觉了。

只要误差不是太大就行。

趁这个时候,李悠将早就准备好的容器拿出。

瓦罐、玻璃、不锈钢等材质的容器都行,但必须要洗干净,且无水无油。

不久后,李悠感觉糯米的温度已经降到了30度左右。

那么接下来,就可以进行最后一步操作了。

将糯米倒入容器中。

再倒入的过程中,同时将酒曲均为撒进糯米里。

最后加入适量的,冷却后的白开水,拌匀。

这里一定要用冷却后的白开水。

拌匀之后,再将糯米压实。

然后,可以用手指在中间戳一个小坑,这样方便接下来观察出酒的情况。

这样,最后一步完成。

当然,确切的说还有一步,而且是最最关键的一步,那就是将容器密封好。

有盖子的话,可以盖上盖子。

没有盖子的话,用保鲜膜封口也行。

李悠准备的容器没有盖子,所以找来保鲜膜进行封口。

封好之后,穆清叶问道:“这样就彻底完工了吗?”

李悠点头,“对啊,彻底完工了。接下来就只需要等着发酵就可以了。.kshu&#46o 是不是非常简单?”

穆清叶喜道:“的确非常简单。我应该都可以自己做了。”

李悠点头道:“肯定可以了。对了,在发酵过程中,要注意温度问题,25度到30度之间,是最好的温度。所以,这个天的话,只需要放在常温下就行。但如果是在冬天,一定要进行保温,可以将其放到厚棉被里捂着。”

穆清叶连连点头,“好,我知道了。”

夏小月则说道:“怪不得我记得小的时候,在快要过年时,爷爷奶奶做醪糟时,总是要将等着发酵的坛子用厚棉絮包裹起来呢。之前不知道为什么?现在总算是知道了。”

李悠笑道:“在农村,冬天做醪糟的话,基本上都是那样操作的。而且,还要用很厚的棉絮才行。”

夏小月点头,“我印象特别深。只是那个时候不知道原因。”

过了一会儿,穆清叶又道:“对了老板,发酵时间需要多长呢?”

李悠道:“这个和环境、原料等因素有关,两三天到十几天都有可能。我这次我估计三天左右应该就可以了。”

“那很快。”穆清叶又满脸期待的说道,“老板,等发酵好之后,我可以来吃一碗尝尝吗?”

李悠笑道:“当然可以了。你们两个都来。”

“那就这么说定了。”

无论是穆清叶,还是夏小月都非常欢喜。

……

非常感谢,你数一数刚刚好十一个字的100币打赏!

对的,是刚好十一个字。感谢大佬!

……

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