第17章 选址

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如果说新街口是金陵商业中心的话，那么三牌楼就是金陵的宵夜中心。每到傍晚，街边会突然出现一排排的移动摊点，各种各样的小吃让人目不暇接，流连忘返。而街边的门店里，各地的美食都可以在这里找到，透过落地窗，可以看到每家店都是人潮汹涌，生意火爆。

吕逸准备把第二家店就开在三牌楼。

原因有二：一是人流量很大，不止周边小区居民和高校学生会光顾，全国各地的人来金陵旅游的时候都会慕名而来；二是证明自己，想成为金陵羊肉串第一，就必须来这个地方竞争并且脱颖而出。就好比后世其他网站的大神级作者来某点发书证道一般，不来某点大火不能成神。

所以吕逸最近忙两件事，白天在三牌楼附近租房找铺，晚上还要在系统里学习淮扬菜。是的，吕逸选择了入门级的淮扬菜。已经小小入门，夜里一直在学习磨练。

没有在乎那2.3百元的差价，吕逸直接拍板租了两套房在三牌楼小区，出门就是主干道，位置绝佳。也可以节约员工通勤的时间，而节约出来的时间还不是为吕逸服务，这笔账吕逸算的很明白。

铺子也顺利租到了。俗话说：超前一步是天才，超前二步是疯子。某海鲜大排档就是这样的牺牲品。这年头，人们生活刚刚开始改善，也不挑食，有肉吃就行了。而海鲜吃的是新鲜，吃的是品质，与当前的消费观念不符，自然经营不下去。吕逸找到门庭冷落、独自在吧台后看小说的老板，很顺利的签下了转租协议。

就是房租不便宜，比老店贵了10万每年。还好老板没要转让费，不然吕逸都付不起房租。吕逸呢，也没要他店里的家具什么的，不符合他烧烤店的要求，都让老板自己处理给二手商，回点血。

装修的事情自然还是以前的那家。一接到吕逸电话，提出了新订单的要求，装修公司老板无比热情，拍拍胸脯道“包在我身上”，转身打电话安排设计师火速结束休假赶紧出图给吕逸选择。果然，打工仔是没有人权的，还是广西格瓦拉同志明白的透彻。这辈子都不可能打工的，吕逸心想。

安排好分店的事，吕逸就开始考虑分店人手调配的问题。

不过小叔除外。上次开会吕逸已经跟小叔谈好了：他负责采购一些经销商没有的或者急用的食材，并且给门店送货。安排小叔做采购这个工作，吕逸主要考虑食材的品质问题，倒不是怕什么采购拿回扣的事。餐饮行业最怕的就是出现卫生问题，那生意再好的店也得玩完。想当初某妹火锅火遍金陵甚至长三角，一个地沟油事件的曝光立马门可罗雀，不然哪有某捞什么事。而且小叔毕竟农民出生，基本食材的品质还是能分辨的，吕逸再指导他两招，暂时应该可以应付了。

吕逸考虑抽调几个熟手来分店，把从家里带回来的人暂时都安排在老店。想想分店开业应该还要一两个月，老店各项工作都走上正轨了，抽几个人应该没什么影响。另外，新人书老店，运营良好、井然有序的环境也能让他们更好的融入，更好的学习和提高。

元宵节刚过，正式上班，在吕逸一人100块开门红包的刺激下，士气高涨。吕逸巡视一圈，发现运营良好，就点点头满意而去。

熟门熟路的摸到学院里徐老师办公室，敲了敲门，伴随着一声“进”，吕逸立马嬉皮笑脸的走进去：“徐老师，新年快乐，祝您今年步步高升，节节高啊。”

徐老师看是吕逸，表情松弛下来：“原来是吕老板啊，你也新年好。大驾光临，有何贵干啊。”