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为了让口味更具有层次感,胡椒粉五香粉也统统加入进去,但香料的味道在其中只是一带而过,粤东人素来不提倡让香料的味道盖过食物的本味。
上烤箱烘烤之前,还要在表面刷上一层薄薄的蛋液,使表面呈现光洁油润的色泽。
烤好的鸡仔饼喷香酥脆,每咀嚼一下,浓郁而复杂的香味就在口中层层迸发,偶尔有冰肉在齿间绽放出油脂,也并不觉油腻,只感觉得到猪油的甘香。
几种香味层层交叠,成为了鸡仔饼独有的香醇味道,也赋予了它让人吃一口就念念不忘的魔力。
它的做法其实相当朴素,只是把材料混合在一起,就产生了如此让人惊艳的效果。
魏一细细品尝甘香酥脆的鸡仔饼,它的味道层次分明且富有深度。
直到魏一吃完三块鸡仔饼后,隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射,久久萦绕。
缓了好一会儿,魏一才收起手机,前往旁边的饮品店,买了一杯柠檬茶喝。
都有点舍不得冲淡嘴中残留的余香了。
待半杯柠檬茶下肚,魏一有了半饱的感觉。
既然今天已经探店了四大名饼之一鸡仔饼,那另一个广为人知的名饼老婆饼,自然也不能错过了。
魏一以前是吃过老婆饼的,但不是现制的,是工厂车间流水线生产出来的。
流水线出来的,那口感必定不如现制的。
魏一信步走在小吃街,没花多少功夫,便寻到了一个卖老婆饼的小摊。
依旧扫码买了三个老婆饼。
显而易见,老婆饼里并没有老婆,单身狗们还是死了这条心吧。
关于老婆饼的典故传说有很多,最早可追溯到元末明初,.ukash朱元璋老婆马氏是始祖老婆饼的创造者。
最近的则相传在粤州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名。
某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角。”
这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆做出‘冬瓜角’给他尝尝。
他老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的‘冬瓜角’,这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心。
隔日,这位潮州师傅就将‘冬瓜角’带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心,师傅们说:“是潮州老婆做的。”
于是老板就随口说这是“潮州老婆饼”,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评。
老婆饼因而得名。
魏一依葫芦画瓢一手拿着手机录像,一手提溜着外皮烤成诱人金黄色的老婆饼,其外皮一层层的油酥薄如棉纸般酥松软绵,一咬下去许多碎屑便掉入袋中,馅心滋润软滑入口即化,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。
皮薄馅厚,甜而不腻,除了里面没有老婆的遗憾之外,当真好吃之极。
解决完老婆饼,魏一连塑料袋中的碎屑都没放过,悉数小心翼翼倒入口中吃完,丝毫不浪费。
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