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一会儿，服务生端着三个大碗进来了。
丁大铭一看是三个大碗，就知道这位慕容老板要陪着一起演示和品尝了。
此时，慕容老板已经开始边演示边介绍了：
“过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。”
“吃时用大瓷碗一个，先放入熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。”
”此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，食客千万不可先喝汤，以免烫伤。”
“要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。”
“然后放入香肠、叉烧等熟肉，再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。”
“吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常令中外食客赞不绝口。”
“过桥米线集中体现了滇菜原料考究丰盛的特点，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外均享有盛名。”
“丁哥一定听说过过桥米线的起源。”
“有很多版本，最可信的版本是：
相传在城外有一个南湖，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
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