第四百二十五章 青椒炒肉丝

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冯一帆领着孟诗彤他们一行人进入后厨，厨房已经被林瑞峰打扫干净，碗筷也都被赵大霞清洗完。

所以即便是冯一帆没在，厨房依旧保持着该有的干净整洁。

孟诗彤每次进入苏记后厨，都会感到非常的清爽，这种干净整洁真的是令她神清气爽，觉得不在这样的厨房里做菜，就有些亏。

冯一帆首先跟徒弟和赵大霞表示感谢。

“赵姐，瑞峰，今天中午真是辛苦你们两了。”

赵大霞笑着说：“不辛苦，老板你请俺来，不就是干这个活的嘛。”

林瑞峰也说：“师父您不用客气，这是我应该做的。”

接着，冯一帆从冰箱里拿出了一块猪里脊来，递给了林瑞峰说：“瑞峰啊，今天师父考验你一下，你给我切个肉丝看看。”

孟诗彤等人听到这话，都有些奇怪地看向了林瑞峰。

何雅茜则是开口问：“冯大厨，不是说好了，要让阿飞和阿斌他们两个先炒一份的吗？”

冯一帆闻言笑着问：“怎么？难道你们两个还要自己切吗？”

阿斌刚准备要答应自己切，阿飞则是抢先一步说：“不用了，我们刀工不行，还是请小林师傅代劳吧。”

被阿飞这样抢先表态，让阿斌也是感到有些奇怪。

冯一帆笑了笑说：“行，瑞峰你来切吧。”

林瑞峰看着师父给的里脊问：“师父，这些都切掉吗？”

冯一帆点头说：“对，切两份吧，这两位都要炒肉丝，给他们每人准备一份。”

林瑞峰应了一声，接着拿起了那块里脊肉，开始在案板上切。

首先把里脊肉给一分为二，接着林瑞峰先片片，将里脊肉给片成一个一个的薄片。

看到林瑞峰将肉片片，阿斌顿时明白了，为什么阿飞会答应让林瑞峰帮忙切，这刀工他自认是绝对办不到的。

林瑞峰片肉虽然不快，但是把肉也给片的非常薄。

茉莉见到了忍不住说：“哇，小林师傅现在刀工很厉害了，竟然能片出这么薄的来。”

何雅茜在一边说：“肯定啊，毕竟是跟着冯大厨学了两个月的人。”

冯一帆听了笑起来：“这和跟谁学没关系的，主要还是瑞峰他足够刻苦。”

林瑞峰听到了师父的肯定，自然也是觉得非常开心，然后下刀更加的稳，最后切出来的肉丝，真的是长短宽窄几乎是一模一样，一根一根码放在盘子里，当真是非常的好看。

看到码放好的肉丝，何雅茜忍不住惊叹：“真漂亮啊。”

孟诗彤也点头：“嗯，确实很漂亮。”

林瑞峰获得夸奖，脸上也是浮现出笑容，紧接着便看向了自己的师父，也有些期待可以获得师父夸奖。

冯一帆自然是没有给徒弟什么夸奖，只是点头说：“嗯，算及格了。”

听到这话，林瑞峰稍稍有那么一点点小失望，但很快又下定决心，要更加努力。

虽然林瑞峰的失望很快消失，但还是被茉莉给捕捉到。茉莉忍不住说：“冯大厨，您也太严苛了，明明小林师傅已经切的很好。”

茉莉为自己出头，让林瑞峰反倒是有些紧张：“不不，我做得还是不够好。”

冯一帆笑了笑说：“我没有说他做的不好，只是如果真的要做菜的时候，按照他这个速度，恐怕外面客人已经走掉了吧？”

听到这话，在场的众人顿时明白，冯一帆是觉得徒弟速度有些慢了。

冯一帆接着又说：“不过速度这个东西，可以慢慢练，瑞峰今天切出来的肉丝，还是让我比较满意，所以可以给他及格，以后还要继续努力。”

林瑞峰立刻说：“是，师父，我一定好好努力。”

茉莉看到这种情形，也还低头撇撇嘴，小声嘀咕：“真是太严格了。”

冯一帆虽然听到，但也没有介意，而是对阿飞和阿斌说：“好了两位，接下来就到了你们炒了，开始吧。”

这一刻，两个人也是紧张不已，阿飞还算是比较好，毕竟已经做过不少菜，也算是有些经验的，深吸一口气走过去开始准备起来。

阿斌则是完全懵圈的状态，他以前压根就没有做过菜的。

之前觉得炒肉丝太简单，是因为总觉得这道菜很家常，几乎是家家都会做。

不过看到阿飞已经开始，阿斌也赶紧就跟着开始准备了。

手忙脚乱了一番过后，两个人也是慢慢适应，接着就开始按照他们想象中的过程，开始炒今天的这份肉丝。

冯一帆站在一边，林瑞峰也站在师父身边，就连赵大霞就进来伸头看着。

在众目睽睽之下，两个人真的算是现场曝光了。

当肉丝下锅一瞬间，冯一帆便直接叫停了。

“好了好了，你们两都停下来，你们两这一份的炒肉丝，算是已经废了，赶紧关了火，然后给我把锅洗干净去。”

被直接给叫停，让阿飞和阿斌两个人都愣住了，没有想到会是这样的情况。

冯一帆看到两人愣在那，走过去伸手把两个灶台的火关上。

“别愣着了，肉丝已经废了，你们就别浪费我其他东西，去吧，自己去把锅洗干净，等洗锅的时候，你们就会明白问题在哪。”

在冯一帆催促下，两个人也是端着炒锅，到后面的水房里去洗锅。

开始洗锅的瞬间，两个人顿时发现了问题。

两个人的锅都已经出现了粘锅的情况，其中阿斌的锅几乎是在锅底粘了一层，肉丝根本就弄不下来，只能是用钢丝球一遍遍去擦。

阿飞虽然没有那么严重，但也出现了粘锅的情况，两个人洗了半天。

最后拿过来的锅，还是没有完全洗干净。

冯一帆看到了也是无奈叹了口气：“你们两个啊，这是就连洗锅都没有学会，行了，我先来说说你们两个的问题吧。”

这一刻，在场的所有人都开始认真听讲。

冯一帆首先说：“你们两个都犯了一个致命问题，那就是没有在准备炒之前，提前把料汁给准备好，炒肉丝这个菜是讲究火候和时间的，所以你们等炒了之后再一样一样去调味，根本就不来不及，要提前准备好料汁。”

听到了这话，在场的众人顿时明白过来，原来他们的问题是如此严重。

冯一帆接着又说阿斌问题：“你的问题是，你压根不会，肉丝炒之前需要先上浆，要进行一个腌制，否则肉丝下锅不但会粘锅，而且炒出来的肉丝会老，所以你从一开始就错了，错得离谱。”

接着冯一帆又对阿飞说：“你虽然知道提前挂浆，但是你挂浆很不彻底，没有把肉丝给抓拌均匀，只是用筷子去拨两下，那根本就没有任何意义，还有你下锅的时候，油温过高了。”