第六百四十六章 谁是蟹中之王？

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

胖子经理，甄大师呼吸急促，恨不得伸手去抓几个，一脸羡慕死了的表情。

王石蛋都懒得介绍。

半潜船渐渐顺着海底往上游动，这儿离鱼龙岛的巨石城堡不远了。

“好多的面包蟹啊！”胖子经理看见石头缝隙里有不少螃蟹，又发出了惊叹。“面包蟹其实是馒头蟹的俗名，又称元宝蟹，喷水蟹等，因外形习惯而得名，面包蟹广布于太平洋海域，是常见的蟹类食材。”甄劲超边说边吞口水，“面包蟹的流行食法是清蒸，一般用盐、黄酒、姜末、酱

油、白糖、味精、麻油和香醋各少许，蒸15-20分钟，还有一种西式做法叫‘黄金面包蟹’，先用面包裹住处理了的蟹，再在其中加入芝士和牛奶，蒸熟后会奶香四溢。”

“这儿还有法国面包蟹，天然个大，以蟹黄丰富(是尤其母蟹)著称，具有丰富的营养！个体一般在一斤以上，大的可达1公斤多。”王石蛋很随意地道。

“阿石，你不是在马来西亚有海岛有棕榈园吗，马来西亚的膏蟹你有吗？”凌芳菲仰起头问。

“呵呵，今天中午你不是想吃螃蟹吗，到时候你看有几种螃蟹？”王石蛋故意卖了个关子，不仅有马来西亚膏蟹，还有日岛的松叶蟹，霸王蟹，霸王蟹一只都磨盘大，二三十斤呢，吃撑死你。胖子经理吃过马来西亚膏蟹，接着道：“选马来膏蟹应择膏肥壮实为佳，蒸膏蟹是最美味的做法，马来西亚海域出产的野生膏蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味，味道特别鲜美。其蟹肉厚膏多，

膏满蟹盖，马来西亚出产的野生膏蟹每只重量为750克左右，市场售价位于100元左右。适应温度和越南青蟹一样，也是18-19度左右，这种蟹怕冷。”“阿石，你既然在深港养蟹，你不如养深港当地的特产黄油蟹？”甄劲超说起蟹来，也是头头是道，“黄油蟹每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔，退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹，这是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有‘蟹中之王’的美称，其价格是国产众蟹之冠，在香江酒楼以两计价，每一两售价竟达数十港元，所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品，以深港海域的福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳

，其他地方的黄油蟹油香比之会略逊，我看鱼龙岛有河水入海，正好放养黄油蟹。”

黄油蟹一下就提起了王石蛋的兴趣，“甄大师，黄油蟹是什么品种？”“黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，可蒸，可煮，可爆炒香辣蟹。”甄劲超说着都吞口水了，环顾左右问，“你们知道吗，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了，若是按下去带硬，则是膏尚未化尽，最后是看蟹面，你把黄油蟹拿到日光下

看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多，也最肥。“不过。”甄劲超叹了口气道，“黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平，以及深港市后海湾海面，通常只有农历5月末至8月中旬短短

两个多月是‘当吃’季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节，所以黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。”

麻蛋，这个对哥没有一点难度，今天就去弄深港的后海湾捕捞野生黄油蟹，在随身空间模拟夏天的天气，在秋冬能吃到黄油蟹，不知道能卖多少钱？

这时候，鲨鱼半潜船浮出海面，眼前是鱼龙岛雪白的沙滩，从广西德保移植过来的几十种枫树，从日本移植过来的樱花，现在略有秋意，树林泛彩，等到十二月，这里红叶红透，又是一片美景。

现在岛上有湖有河，水还是小分子团泉水，在流入海中哪处海洋牧场，是放养黄油蟹得天独厚的地方，王石蛋浮想联翩得吞口水。

半潜船缓缓靠近史前巨石城堡北面的简易码头，打开双层舱门，王石蛋带着甄劲超等人下了船，直接登上了史前巨石城堡酒店。

宏伟雄奇，高达数十米的史前巨石城堡让甄劲超，胖子经理，凌芳菲又是一阵惊叹，很难想象，王石的鱼龙仙药集团怎么弄到这儿来的。

甄劲超指着鱼龙岛中段的河流，兴奋地道。“阿石，你那处入海口就可以放养黄油蟹，说不准你这儿放养出来的，会是顶级的黄油蟹。”“嗯，你再往远处看，那边波光粼粼，是上千亩的淡水湖，湖里面养殖着大闸蟹。”王石蛋很随意地道，购买种蟹的事，王石蛋很早就交给佘小青去办，从阳澄湖购买的正宗大闸蟹品种，因为大闸蟹太普通了，养殖户也多，养殖技术也花样繁多，他也就没当回事，买回蟹种后一直在随身空间培育，还没放养到湖里，准备等以后培育多了，再放养到鱼泉村村口湖，锦里的龙子湖，还有鱼龙岛的海中湖，现在

九月，菊淡蟹肥，正是吃蟹的季节，今天陪甄劲超考察海洋牧场，提起螃蟹才想起。

“呵呵，大闸蟹号称淡水蟹王，以阳澄湖为最，但是我现在用的食材很少用大闸蟹。”甄劲超呵呵笑道。“为什么，甄大师，我也做餐饮多年，市面上能买到螃蟹，我都品尝过，全部加起来，一比较，就知道没有一种蟹比大闸蟹更香了，当然有些蟹我没吃过，比如椰子蟹跟黄油蟹。”胖子经理脸上的表情写满了不服。