一千零六十四章 这些茶都是银子

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对于蔷薇的说辞，白慧深信不疑。隔行如隔山，这些她是真的不懂。再说茶叶哪是那么容易制成的？

“薇儿说对这些慧姨可不懂，看着时间也差不多了，我去瑜儿那里看看，然后再去白居堂善后，回来的话估计都晚上了，别等我。”白慧看了眼大家忙碌的身影，感觉自己帮不上忙。

“这个没问题，晚饭我会让人给您留着的。对了，慧姨等我一下。”蔷薇说着，又转身进屋了，一会儿从里面拿出一个锦盒交给白慧，“这个是我给小奶娃准备的见面礼，慧姨替我捎过去吧。”

“好，你忙吧，我这就去了。”白慧接过之后，直接就走了。

回过神之后，蔷薇才想起来忘了给白慧准备代步马车，“花姐姐，告诉何管家一声，给慧姨备车马，顺便告诉她，以后只要出门都备好车。”既然想把人留下，就得给最好的待遇，人才就是这么得来的。

“哎，我这就去。”大花说着，急匆匆的就过去了。免得白大夫已经走了。

一篓子一篓子的茶弄好之后，还放在大厅的屋子里发酵，没想到篓子用完了竟然还有一部分毛茶没地方。蔷薇看了下数量，放到操作间单独发酵也是可以的。反正红茶发酵的时间短，之后烘干储存就好。

“都注意了，但凡进入操作间的人，必须全副武装，特别是头发和鞋子，一定要包起来，绝对不能掉进任何杂物。”严己利人，蔷薇自己要做好带头作用。

小鹿和娟儿已经很熟练了，新人也只有林叶和林竹，等大家都收拾好进入操作间之后，红茶就剩一小堆。普洱茶可是满满的一大堆，占了半个房间的面积，看着很壮观。

对蔷薇来说这些都是白花花的银子，所以看起来格外舒服，吩咐着人洒水，拌匀，看出潮湿度差不多的时候，蔷薇才命令几个人把湿过水的毛茶堆成堆，再用一张大的棉布盖上。

这样做的目的就是为了防止水分散发的过快，还要保持在湿热温度下，利用空气中的微生物进行霉的转化。有利于发酵成形。

“你们俩要记住，时刻注意茶堆的温度，不能过高，如果温度不高，差不多七天翻一次堆。翻过之后再盖上篷布。如果发现温度过高，也就是问着有酸气，之类，要立马掀开篷布，进行翻堆，这时候，就不要再盖了。”

蔷薇说着，还伸手握了握毛茶的湿水度，多少毛茶撒多少水都是固定的，也是最关键的。过多过少都不合适。

水分过多，则茶堆内透气性差，易造成茶堆缺氧。厌氧菌大量繁殖和有益微生物种群进行厌氧代谢，茶叶容易发生酸馊，叶底易软烂而粘稠，茶条严重结团块。

水分过少，则茶堆内通透性过强，好气性微生物过度繁殖，茶堆易过分失水干燥，堆温过低，内含物转化速度慢，达不到预期发酵目的。