第四章：设伏

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望都有三宝，露天酒缸，会跳的鱼鲜和当桌的灶。

这句话是什么意思呢？

去过望都酒楼的人都会知道，露天的酒缸，指的是在望都酒楼的每一间大客坐的厅内，在一处靠墙的适当位子都摆放着一溜大酒缸；这些大酒缸里面装的都是满满的美酒，客人们只需告诉酒楼的招待，打多少酒，招待便会拿着酒壶子，来到任意一口酒缸前，打开木质的酒盖，用放在酒盖上面的酒旋子，伸入酒缸内舀酒，并且舀满客人所需的数量。

因此，望都酒楼便在酒客们的心目中，流传着一段佳话：“绝对纯酿美酒，童叟无欺，缸缸舀起来的，好喝看得见！”

那么会跳的鱼鲜又是指什么呢？

顾名思义，会跳的鱼鲜当然是指，客人们要吃的鱼鲜，每一尾都是活蹦乱跳的了！因为，在酒楼进门处的右面，有一只两尺高，三尺长的四方形大木柜，里面装的不是棉花，也不是绫罗绸缎，也不是金银珠宝，里面装的是满满一柜子水，水里游着各色各样的活跳鲜鱼。

想吃鱼鲜的来客，只要一招手，酒楼小二就会屁颠屁颠地跑来问你。

“客官，您想品尝哪一类美味鱼鲜，请跟我来！”

这时，来客便很有派头地跟着酒楼小二来到，门外的那座方形的养鱼木柜前，看着各种各样的鱼鲜在水里面唼喋游弋，客人们便热血沸腾了；于是，他们便揎拳攞袖欲待施展哪吒闹海之术。这时，一旁的小二便急忙力挽狂澜，阻住客人的鲁莽行为说。

“客官，不需劳神，我们来就好，您只要告诉我看中那一尾就行！”

因此，客人只好袖手旁观，用非凡的目力锁定自己理想的目标。当客人的决心一定，小二便突然出手，以迅雷不接掩耳之势，手到擒来，抓捕目标。

咵哧一声！鱼已经离出水面了，而同伴的游鱼却还全然未觉；但是，这当儿，酒楼小二已就地抄起一根棒槌，咔哧一声！朝准鱼头砸去，立时，手中鱼儿笔挺僵直，一动不动了。这期间，小二一气呵成，展开他那神来之手的一系列剖鱼动作。也就在客人还没有坐回到自己的客座上时，酒楼小二就已经将手中的鱼开肠破肚，并洗刷干净了，同时也拿到了客人的席桌上了。

这当儿便进行到了，望都酒楼第三件宝之中的之后一件：当桌的灶了。

这句话的意思，同样显而易见，就是说，既是炒菜的炉灶，也是客人们吃饭的席桌。四方的灶台就是客人们放置碗盏的席桌，而满锅正在烧煮的喷香鱼鲜就是客人们菜盆了。

这种由两种性能合二为一的待客之道，反映了望都酒楼别出心裁的智慧，和与众不同的饮食风格；也为客人们提供了一整套，全所未有的饮食新体验。颇受落雁城人民的青睐，也长久地受到人们的效仿和赞誉。

所以，这家酒楼的生意，在落雁城的众多餐饮业中，一直遥遥领先；也是人们，待客、家宴的首选之所。

所以，吴双也看中了这间酒楼的特色之处，因此他也就在这家酒楼预先订下了一副座头，准备晚上在这里接待一位重要的客人。

因为，他知道这个客人非常喜欢吃鱼，并且他还是北方人，这样一来，望都酒楼大缸舀酒的方式，一定会很适合客人的口味；所以，望都酒楼也才会成为吴双此次接待这位贵宾的不二选择。

望都酒楼的掌柜，是一个五十来岁的中年男人，他姓李叫都来，他的名字本身就是一个期待客满的意思。所以，他做个生意人，也似乎比任何人都显得天经地义；他那胖胖的模样，体现了他对生活的心满意足；他看人的审慎目光，则昭示着他作为一个商人的精明和善思。他从来不会像一般民众，具有爱富嫌贫的嘴脸，他从来都是一视同仁，这也是造就他成为一个颇有成就的商业老板的重要因素。

就在嵩山庄园的比武决斗刚刚结束不久，那时差不多刚好也就到了中午的饭点了；于是，酒楼顿时像潮水般涌进了一大波客人。

这使李都来浑身的肥肉，都在笑声中打颤了；于是，他吩咐伙计们，动作再迅速点，反应再灵敏点，神情再热情点。就在这时，他看见由一个黑面大汉子，领着七个男女老少走进酒楼来。

见此，他当机立断，亲自跑过去，陪笑陪聊。

“哎约喂！客官你们来得早，我们这里三件宝，人人过后都说好，好酒好菜都齐备，现炒现卖很实在！您看看哪一副座头更适合你们？”