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《史记·秦本纪》载：秦始皇统一六国后，听说东方有一种仙药，食用以后可以长生不老、得道成仙，于是在秦二十八年（公元前219年），秦始皇命徐福率“童男童女三千人”和“百工”，携带“五谷子种”，乘坐八十五艘大船东渡，寻找长生不老的仙药——就是太岁“肉灵芝”。
明代，名医李时珍在《本草纲目》称太岁为“本经上品”，并称太岁水：“久食，轻身不老，延年神仙”。
太岁档次的判断
1。按密度和型态分：有像果冻一样半透明的水晶太岁，有肉团一样的大众太岁，也有像礁石一样偏硬的石太岁等。
2。按颜色：有白红粉黄黑青紫半透明以及混色的太岁。很多人对太岁的品质和档次不知如何判断。
其实品质和真假都只需要各看两点即可，真假即烧和水煮。品质则是根据颜色和密度。颜色越白，密度越大的越好。即使都是白色，有的密度大有的密度小，同重量的放在一起体积也会相差很大，密度小的含水多体积大，密度大的含水少体积小，太岁是稀物，买卖都是论两按斤，档次差的密度小太岁肉含量少，其实成分大部分是水，实际价值就可想而知了。
历史记载
在中国几千年前的古籍《山海经》中就有关于太岁的记载。在《山海经》中太岁也被称为“视肉”“聚肉”“肉芝”。你看都带个肉字，说明可以食用。据《山海经》记载，“视肉”最早是作为古代帝王生前喜欢食用的物品出现在古帝陵前的。具有“食之尽，寻复更生如故”“食一片复一片”的特点，也就是说吃一片，它自己可以再次生长。
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