第204话 菜品的选择

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那一场比赛，小林龙胆也看了。不过，她的精神状态不是很好，有些迷迷糊糊，只能看个大概。

在那场比赛中，阙正卿烹制的菜品，也很不错，但评委把票投给了路加，应该还是有不为人知的原因。

没有试吃过菜品的她，确实不好揣测评委的评判标准。

然而，今天的阙正卿却不一样，手中的厨刀快速剔去了牛里脊里的筋，然后开始对牛里脊肉进行切片。

畜肉的切法，非常讲究刀工。因为很多蔬菜质地坚.硬，厨刀很容易控制厚度，但是畜肉却不一样，除非经过冷冻处理，否则要处理这些肉类，很有难度，在下刀的时候，畜肉总会随着厨刀弯曲。

阙正卿却在处理新鲜的里脊肉时，显得游刃有余，厨刀沿着牛肉的横纹划过，毫不费力地切开了里脊肉。

一片、两片、三片……

一片片的里脊肉被逐渐切开，每一片的厚度都几乎一致，而且拥有着很薄的厚度，以小林龙胆的经验来判断，大概在2mm左右。

这样的厚度，已经非常薄了。

看来郑轲对阙正卿的评价，丝毫不夸张，与郑轲同龄的那一批人中，阙正卿绝对是前几名的存在。

但是实力如此之强的阙正卿，却也在排位赛之中，输了两场。

想到这里，小林龙胆暗自庆幸，至少她还保持着不败战绩。

“久我君，你能看得出，阙君要烹制什么菜品吗？”一色慧回头看向身后的久我照纪。

久我照纪连连摇头，“现在只是在处理牛肉，嗯……不过选用的调料，倒是挺多。”

阙正卿把切好的肉片，放入清水中洗去血渍，然后，与食盐、料酒、胡椒粉等食材一起腌渍。

“亏你还擅长川菜，竟然连这些都看不出来。”纪之国宁宁双手扶了一下镜框，冷哼了一声。

“辫子妹！川菜的菜品这么多，我哪能全部都会？再说，阙正卿是东方的川阁，他们拥有的食谱，要比我知道还要多！”久我照纪差点抓狂。

“唉，身高与见识成正比。”纪之国宁宁叹了口气。

“辫子妹，你大.姨妈来了？”久我照纪就像被踩到了尾巴，额头的青筋也暴了出来。

“胡说，才没有。”纪之国宁宁双手扶了一下镜框，矢口否认，

白石龙一对学弟学妹们的吵闹不感兴趣，但他也被阙正卿的厨艺所吸引，就目前来说，阙正卿所表现出的刀工，要比其他两个人更加出色。

不过，料理比赛，所要比试的，可不仅仅是刀工。

大屏幕的画面再次切换，幸平出现在大家的视野中。

他把切好的牛肉倒入锅中爆炒，牛肉的表面也从鲜嫩的红色，成为了焦褐色。

白石龙一看到这里，不停点头。

火候，从目前来看，幸平对火候的把握不错。

这个爆炒过程只是为了上色，锁住牛肉的肉汁，真正使牛肉变得比较熟的，是后续的操作。

因为比赛时间长达四个小时，这也给了幸平充足的时间。

在把牛肉从锅中取出之后，幸平又将切好的蔬菜，倒入锅中，利用炒过牛肉以及火腿的热油，对蔬菜进行翻炒。

这小子，连这一块都算计到了。

白石龙一摩挲着下巴，嘴角微微上翘。