第64话 维切林

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郑轲再次看向赛场，那个名为戴维的一年级生也在快速地进行烹饪。

戴维打开烘箱，从里面取出一个比较大的烤盘，摆放在操作台上。

郑轲刚才的注意力，都集中在艾妮儿的身上，因此，并没有太留意戴维的料理。当他看到戴维端出的餐盘时，眼前一亮，那烤盘中，竟然有一层深黄色的薄饼。

“别小看这一层薄饼，那小子的做法有一定的想法。”凯瑟琳解释道。

郑轲再次看向那些薄饼，但却没有看去有什么奇怪的地方。

“有吗？”郑轲疑惑道。

“有，口感要比普通的薄饼细腻。”凯瑟琳说。

郑轲干笑了两声，刚才他还真没在意。

“他的这种方法，其实有些复杂，前面和普通的方法相同，低筋面粉、细砂糖，加入蛋白，混合后，再加入奶油，不停搅拌，使之混合均匀。但是戴维的做法却很聪明，他往里面，加入了朗姆酒。”凯瑟琳解释道。

“朗姆酒……等等……”郑轲托着下巴，陷入沉思，大概停了半分钟，他才抬起头，试探性地问道，“你是说，溶解？”

“没错。通过静止一段时间，一部分的面粉、蛋白、奶油，都溶解在了朗姆酒内，然后将融入这些材料的朗姆酒，在烤盘上摊平，再将烤盘放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受热后，会向外逸散，而其本身的甘醇，则留在了薄饼上。”凯瑟琳解释道。

郑轲咬着嘴唇，眉头却皱在一起，利用油脂在酒精里的溶解性，把需要的物质提取出来，然后再往烤盘上摊平，放入烤箱进行烘制。

这样的方法，并不只是为了细腻的口感，从另一方面说，薄饼的厚度可以摊到很薄，同时质地也会比较均匀。

他还只是一个一年级生呀。

郑轲苦笑着摇了摇头，看来幸平和绘里奈在后面两年的日子，也不太好过。

本来只是一场还算常见的比赛，但是两位选手所表现出来的认真态度，却让郑轲感到意外。无论是艾妮儿对蛋白霜手法的选择，还是戴维烘制薄饼的方法，都在普通的对决中，很难见到。

尤其，看到戴维的实力，也让郑轲确定了，凯瑟琳对他的评价相当公允——戴维的实力，并不亚于绘里奈和幸平。

随着比赛的进行，竞技场内的人数，也渐渐多了，尽管与五百人，还有一定距离，但气氛总算不再那么闷了。

“比赛结束，请两位选手对各自的菜品进行装盘！”那名二年级主持人大声喊道，“第一个端上菜品的选手是，艾妮儿——请你把甜点放在托盘后，端上评委席。”

那名主持人刚放下话筒，艾妮儿却已经端起餐盘走上了评委席。

“评委老师，这是我的甜点，草莓维切林。”艾妮儿脸上带着浅笑。

“维切林？”郑轲一时间没反映过来。

“维切林（Vacherins），就是一些质地柔软的牛奶起司。艾妮儿这么说，大概是因为这道菜品的甜点，与维切林有些相似，所以借用了这个名字。”