第25话 烹饪手法

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

郑轲一觉醒来，已经天色大亮，刚刚从沙发上爬起，四肢立刻酸痛起来。

他揉了揉胳膊，放松了身上的肌肉，然后走出了房间。

两个员工和之前一样，把箱货里的食材拉出来后，扛在肩上，送入了厨房。

“起来了？”萧寒站在厨房门口，双手抱胸，看到郑轲出来，指着放在大厅凳子上的豆浆和包子，“早餐给你买来了。”

“哦，谢谢萧哥。”郑轲微微点头，便走到凳子处，开始就餐。

“接下来的四天，是对烹饪技巧的学习。我也不会讲的太细，只是把一些要点说出来，剩下的事情，还是要靠你自己。”

郑轲一边往嘴里塞包子，一边点头。

连续两天的刀工练习，让郑轲的动作规范了很多，从最开始的别扭、生硬，到后来的适应。虽然还不能做到像阙正卿、凯瑟琳那样自然，但只要在烹饪的时候，稍加注意，还是能及时调整过来。

“虽然今天要讲授的是食材的烹制，但在切割食材的时候，也一定要注意下刀的手法，前两天讲过以及练习过的内容，一定不要忘了。”萧寒提醒道。

“嗯，我会注意的。”郑轲一口气把豆浆喝进肚里，体力得到一定程度的缓解。

员工在把食材送进厨房后，便急匆匆的离开，萧寒和郑轲相继进入了厨房。

郑轲看了一眼厨房内的食材，大概比之前少了二分之一，便好奇地问道：“学长，这次的食材少这么多？”

“你想和之前一样多吗？”萧寒反问道。

郑轲连连摇头，开什么玩笑，如果再像前两天那么多食材，他估计也会扛不住。

“我还以为，你喜欢前两天的食材量呢？”萧寒拿起了油性笔，“好了，之所以减少食材量，是因为今天的培训，会有很多方面，要考虑食材的火候，这个不是动作快或者慢，就能决定的。如果你控制不好火候，无论动作有多块，都无济于事。”

“知道了。”

萧寒手中的油性笔，快速在白板写上“烹饪”两个字，然后转身看着郑轲。

“你既然能击败阙正卿，说明你在‘烹饪’这一块，还算不错。但有时候，可能会为了追求极致的味道，而忽视了食材的特性。接下来，我要说的，可能非常简单，但是有可能会很重要。”

“是的，萧哥。”郑轲把精力集中在了白板上。

说是讲解，萧寒也是把烹饪时的名词写了出来。

郑轲只能在心里说，萧寒的厨艺很棒，但确实不适合当老师。不过，他也能接受萧寒的这种模式，时间短、任务重，这种方法未必不可行。

不过，还是有些名词听起来比较陌生，比如走红。简单的说，其实就是为焯水后肉类食材上色、入味，通常使用卤汁或者过油的方法。郑轲虽然没听过这种说法，但是却经常用到

萧寒把初步热处理，以及制备汤液的名词写在白板上，解答了郑轲提出的疑问后，又快速擦去，他要讲的重点并不在这上面，而是接下来要讲的炒、爆、熘、炸这样的操作。