第83话 鲷鱼

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中里治能瞥了一眼郑轲的食材，都是最常见的材料，冷笑一声，对郑轲要做的料理嗤之以鼻。

最好的食材，也不过是干贝，这样的材料，能做出什么样的料理？

也难怪中里治会对郑轲的料理刚到怀疑，对大多数人来说，他们也不太明白郑轲的意图。

“佐久间老师，你确定郑轲明白这两个字是什么意思吗？要不，你再去提醒一下他？”松原小声说道。

“应该不会吧？刚才小田解释的已经够清楚了，我想应该没什么问题。而且，郑轲他也没提出疑问。”佐久间看向郑轲的眼神充满了疑虑。

她虽然也担心郑轲可能没有理解题目，但在郑轲没有提出疑问的情况下，贸然提醒，会打断郑轲的料理思路，同时，也是对中里治能的不公平。

关心郑轲的人非常着急，但郑轲的注意力却全然集中手中的食材上。

他首先要处理的就是干贝，因为干贝是扇贝的干制品，所以想要进行烹饪，必须要进行水发。

一般情况下，水发干贝大约需要一个小时的时间，而郑轲根本没有这么多空余时间，只能另辟蹊径。将清洗过的干贝放在盘中，加上清酒、姜片等调料，倒入适量的水，用保鲜膜包好之后，放入蒸锅中蒸煮。这个过程大概需要20分钟左右的时间，虽然等待的时间也不短，但又比常规方法快了很多。

时间，对郑轲而言，现在最珍惜的就是时间。哪怕比赛时长为4个小时，但是对他而言，时间依然不够。

这道料理，以他目前的实力，想要达到理想中的效果，还是有些困难，再加上时间上的限制，也很难让这道料理发挥到最大功效。但是，有一点，郑轲可以确信，只要能够将这道料理做出来，想要赢过中里治能，并不是一件难事。

为了尽可能好地做出这道料理，郑轲在整个系列赛中，第一次使出了‘神之心’。

中里治能此刻也聚精会神地处理鲷鱼。

杀鱼的方法不同，鱼的肉质也会受到影响，为了保证鲷鱼的味美，中里治能所用的杀鱼方法，被称之为‘活缔’。

‘活缔’是一种比较独特的杀鱼手法，在其他地区并不常见。简单地说，就是用一根长钉，刺入鱼的脑部，使之处于脑死亡状态，然后再由鱼鼻孔词语一根铁丝，刺入鱼的脊髓。这时的鲷鱼，虽然已经死亡，但是因为神经被破坏，死亡的讯息传递不到身体，因此鲷鱼肉能长时间保持鲜美。

据说，哪怕过了两个礼拜，鱼肉依然能保持新鲜。

平时的时候，中里治能肯定不会使用这种处理鱼肉的方法，但这次，因为时间宽裕，而且，比赛的题目又定格为‘盛宴’，那么就必须拿出符合‘盛宴’水平的料理。

无论从选材，还是处理食材的方法，中里治能都几乎做到了极致。

既然侮辱我的人格，那么，我也会让你尝尝屈辱的滋味。

回想起在休息室与郑轲那次接触，中里治能感到浑身上下都长出了一层鸡皮疙瘩。

中里治能将鲷鱼摆放在砧板上，除去鱼鳞和鱼鳃，再切下鱼头，切除内脏，然后利用三片切法，取出鱼排。

睿山枝津也看到这一幕，连连摇头，虽然昨天处理龙虾，他就能看出中里治能的厨艺，尤其对日本料理有很深的造诣，而今天，从杀鲷鱼开始，再到切取生鱼排，每一个步骤，都极为熟稔，简直就是手到擒来。