第78话 自信的汤

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“评委，我的料理也完成了。”中里治能举手说道。

“请把你的料理端上来。”佐久间木留轻声说道。

中里治能便将三晚汤品放入托盘，然后走下高台，来到了评委席。

日本菜是郑轲的弱项，直到现在，除了刺身之外，他其余的日本料理，只能算作中等偏上水平，与纪之国宁宁相比，还差了许多。而唯一拿得出手的刺身，也是因为有刀工的帮衬。

所以，当中里治能将料理端上来之后，他的注意力也完全被中里的汤品吸引了过去。

这道菜品，突出了中里治能之前的料理特点，朴实。

虽然料理本身的食材也不错，但在中里治能的烹饪之下，多了一份内敛，少了一份张扬。

朴实的白色瓷碗中，放着五颜六色的食材，雪白的冬瓜、暗褐色的海蕴、浅白色的龙虾丝、以及橙黄色的海胆黄浸泡在清淡的汤汁中。

整道料理看起来清淡素雅，与之前浓郁的法式洋葱牛丸汤相比，截然不同。

这一次，三位评委不约而同的舀起汤汁，轻轻地抿了一口，然后每个人的脸上都露出了轻松的神色。

“三位评委看起来，好像非常享受的样子。”

“这道料理，装满的海鲜，应该很好吃。”

“柔软的海胆黄、清淡的海蕴，以及鲜嫩的虾肉，想想都觉得是美味，口水要留出来了。”

四周的看台上，传出了议论声。

其实，不止看台的观众，就连郑轲，也非常看好这道料理。

食材新鲜，做工讲究，材料的原味也尽可能的得以保留。这样的料理，完全保留了日本料理的特点。

如果第一场的对手是中里治能，郑轲恐怕也会感到棘手吧？

三位评委继续试吃，筷子夹起柔软的海胆黄，送入口中，鲜嫩的海胆黄立刻融化，极致的味道，让三个人几乎喊出声来。

美味！

这是三个人共同发出的感受。

三位评委几乎忘记了点评，一口气将整道料理吃的干干净净，然后放下筷子和勺子，一脸满足地坐在椅子上。

“真是好吃。这道料理几乎毫无缺点，从最基本的调味汁，再到食材的处理，都非常出色。调味汁是这道料理的重点，出汁烧热之后，加入适量的食盐，加热至沸腾，然后，再倒入淡口酱油，进行调味。之所以说它重要，是因为它是整道汤品的基础。”松原解释说道。

“除此之外，食材的处理也别具匠心。冬瓜的质地较硬，所以在表面刻上花纹，使得汤汁更容易浸透在冬瓜里，从而使冬瓜更有味道。而蒸熟后的虾肉，用清酒除去了其本身的腥味，同时虾肉也变得鲜嫩润滑，用手撕成的虾肉细丝也更容易与汤汁结合。”赤松行闭上眼睛，各种食材依然清晰在目。

“海胆涂上葛粉，稍微蒸煮，而清淡鲜香的海蕴与调味汁也一起加热熬煮，并用纱布过期姜泥，往锅中挤入酱汁，进行调味，再将各种食材进行装碗，最终做出了这道料理。香浓爽口、清淡素雅。这道料理，完美。”佐久间木留深吸一口气，为这道料理做出了总结。