第77话 各自的武器

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就在郑轲与上田武等人说话的时候，工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理，端了上来。

中里治能的食材以海鲜为主，龙虾、海胆、海蕴等食材，一一放在桌面上。

只看这些食材，郑轲也不知道中里治能要做什么菜品，但是根据中里治能之前的料理风格，有可能还是日本料理。

而另一侧，安西晃太也将自己的食材拿了出来。

牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。

日本料理与法式料理的对决？这场比赛有得看了。

如郑轲所推测的一样，中里治能在这场比赛中，依旧选择的是日本菜。

开火之后，中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。

“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕，喃喃自语。

头遍汤又称出汁，在日本料理中，是一个常用的辅料汤。原料也很简单，是昆布和木鱼片。在制作的时候，分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。

虽然说起来容易，但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。

如果熬煮的时间不够，昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中，如果煮的时间太长，则汤汁的味道会显得太过浓郁，甚至出现怪味，汤液也会变得浑浊。

然而，这些对中里治能来说，没有丝毫压力。

熟练地将昆布放入锅中熬煮，然后又趁着熬煮入味的这个时间，中里治能开始处理冬瓜。

他先是将冬瓜切成小长块，去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹，刀法之娴熟，让郑轲也不得不发出了感叹。

“郑老师，中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。

“嗯，这些都是料理中的小细节，这样做可以保证在熬煮的时候，不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点，但是，当两个人的实力相差无几的时候，比拼的就是细节。”郑轲解释说。

今天的中里治能，要比前几天，更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色，再加上这些细节处理，使得他做出的料理，就像是铜城铁壁一般，很难找到突破口。

真是个棘手的对手啊。

郑轲皱起眉头，中里治能给人的感觉，就像是刺猬一样，根本无从下口。

当然，他的对手，也是实力不俗，毕竟是去年全国赛的四强，在不使用华夏料理的情况下，厨艺在神奈川赛区，也是数一数二。

两个人中，如果非要挑选一个最不想遇到的对手，郑轲的选择是——中里治能。

大叔，虽然之前也挺讨厌你的，但这次姑且支持你一次，千万不要让我失望啊。

郑轲看着挥舞着砍骨刀，不停剁砍牛肉的安西晃太，心里默默祈祷。

砍骨刀砍在砧板之上，发出了沉闷的声音，被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中，让人有些心惊胆战。

在将牛肉砍成肉末之后，安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中，加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材，等到搅拌均匀，再倒入少量的水，继续搅拌，和成肉泥。

“这个大叔也是奇怪，如果是做牛肉汤品，倒不如做成排骨汤，哪会有这么麻烦？”上田武不解地问道。