第150话 胜与负

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又是豆腐料理。

三名评委还没有从麻婆豆腐带来的震撼中，清醒过来，舌头依然被花椒和辣椒的麻辣占据，迟迟无法消退，而就在这时，郑轲把他的豆腐料理摆在了评委席前。

细长的汤盆里盛装着鹅黄色的豆腐团，鲜浓的卷心菜、白菜、冬笋片、火腿片穿插其中，乳白色的汤汁淋浇在料理的上面，看起来浓郁鲜亮。

虽说同是豆腐料理，同是川菜，但与久我照纪麻婆的豆腐有天壤之别。

麻婆豆腐讲究的是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑”，而口袋豆腐则是汤汁乳白、显现醇香，再加上卷心菜、冬笋片等食材的加入，使得整个料理色泽亮丽，给人一种如沐春风的感觉。

薙切宗卫看着郑轲，“这道料理叫什么名字？”

“口袋豆腐。”郑轲回答说。

口袋豆腐？

三个人仔细观察豆腐的形状，隐约间，确实有口袋的样子，这道料理应该是根据豆腐的形状来命名的。

堂岛银苦笑地看了一眼另一侧的薙切宗卫，发现他也在一脸无奈地看着自己。

刚刚吃过的麻婆豆腐的麻辣味，还残留在舌头上，现在又要吃另一道豆腐料理，他还真怕口袋豆腐的味道被麻辣的味道所遮去。

但是，豆腐的美味就在于趁热吃下去，如果等的时间太长，就错过豆腐最美好的味道了。

两者不可得兼，堂岛银也只好拿起筷子，夹起一块豆腐。

嗯？

豆腐入口，经过咀嚼，豆腐的味道也渐渐向四周散去。

灼热的舌苔，突然像是被扑上一桶水，瞬间熄灭。

不同于麻婆豆腐的热烈如火，口袋豆腐的鲜美香醇，渐渐地在口中散开，浓郁醇厚的汁液从舌尖向舌苔蔓延。麻木的舌头，在这一刻，竟然灵动起来……

这……真的是……太美妙了！

“不同于麻婆豆腐的紧致，这道口袋豆腐，是将豆腐打碎成了豆腐末，口感松软。因为用白布挤掉了多余的水分，所以比麻婆豆腐，更容易入味。肉茸、鸡蛋、胡椒粉……这些材料和豆腐混合在一起，经过浸炸，美味释放了出来。这种感受，不同于麻婆豆腐，鲜嫩的豆腐自内而外的向身体各处散开……”

堂岛银仔细品味口中的豆腐，这种层次鲜明的味道，远远超过普通的豆腐。

“与鲜汤一直熬煮，结构松散的豆腐团吸收了鲜汤的美味。而由老母鸡、老母鸭、猪肘、猪棒骨等食材熬制的奶汤，鲜香味浓，也为整道料理的味道做好了铺垫。再加入料酒、胡椒粉等调料，将豆腐与菜心、冬笋片、火腿片一起熬煮……浓郁香浓的美味，丝毫不亚于刚才的麻婆豆腐！”

一色慧看到这里，恍然大悟，“原来是这样……”

“学长，到底是怎么回事？”田所惠连忙问道。

“久我君的麻婆豆腐，味道太过火烈，如果用类似的料理，很容易被评委所忽视，品尝起来，也索然无味。但如果用味道稍微淡一些的料理，特别是用到味道鲜浓的奶汤，会缓解被麻辣味所占据的味蕾，同时，与麻辣截然相反的味道，也会给评委留下更为深刻的印象。”