第四百八十四章 肉夹馍（两章合一）

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费城位于美国宾夕法尼亚州东南部，是美国最老、最具历史意义的城市之一，并且在华盛顿建市前，还曾是美国的首都。

刘芒他们的车队停在费城的缤法力大道处，这里是一座占地二十多亩的空旷广场，也是此次举办美食节的地方。

得益于在前几个城市聚集到的人气，费城的市政府的官员们，主动将这座广场交由刘芒他们使用一段时间，除了派人维持秩序外，并且还不收取任何的费用。

而广场的旁边，还有一栋三层多高的小楼，本来是一家旅馆，因为生意不好，已经关门很长时间，刘芒他们刚好租下来，当成临时下榻的地方。

车队是下午一点左右到达的，刚一停下来，就有不少得到消息的华人和美国人赶来了。

“你们好！”刘芒跳下车，和大家打着招呼。

“你好！”赶来的人不但非常热情，还主动帮助刘芒他们搬运东西，搭建遮阳用的小棚子。

等一切忙完，已经是下午四点多钟了，李若男提议大家晚上就不用自己做饭了，大家一起去外面的餐馆吃。刚准备出发，就有一个年轻人找上门来。

“请问，谁是刘芒师傅？”这个年轻人穿着一套白色的西装，脸上带着一副金丝眼镜，一副文质彬彬的样子。

“你好，我是。”刘芒伸出手。

“我是戴文涛，欢迎你来到费城。”

“戴文涛？那戴玉华先生……”

“噢，戴玉华是我的爷爷。”戴文涛回道。

“戴文涛先生，非常感谢你和戴玉华老先生。”

戴玉华就是这家旅馆的所有者，虽然市政府将广场提供给刘芒他们使用，但刘芒他们并没有住的地方。

而离广场最近的酒店，也有40多分钟的路程，十分的不方便。

正在大家发愁，甚至还提议住在卡车上的时候，一个叫戴玉华的老板主动找上了刘芒，将这家已经关门的旅馆收拾干净，以极低的价格租给刘芒他们，解了他们的燃眉之急。

“应该的，本来都是中国人，出门在外，理应互相帮助才是。”戴文涛客气道。

“戴先生，你爷爷呢，我应该当面跟他老人家说一声谢谢才是。”寒暄了一会，刘芒说道。

“其实我今天过来，就是有一件事情请您帮忙。本来应该是等美食节结束后再开口，但事情有变，不得已只有麻烦刘芒师傅了。”戴文涛脸带歉意的说道。

“哦，什么事情，你说。”

“是这样的，我爷爷其实已经卧病很久了，最近的情况也越来越严重，他老人家四十年前来到美国打拼，就一直没有回到过故乡。昨天他的病情越来越严重，都不能下地行走，医生说能撑过这一个月就不错了，已经让我们提前准备葬礼了。”戴文涛语气有些沉重的说道。

“生死有命，戴先生也不用太过哀伤了。”刘芒宽慰道。

“我的爷爷知道自己大限将至，所以这段时间一直嚷着要回国去，死在家乡。甚至自己坐着轮椅往机场赶，我们差点都拦不住。”

“中国人讲究落叶归根，老人家的这个要求也是可以理解的。不知道，我们能做点什么呢？”

“是啊，所以这次来找刘芒师傅，是想看看能不能做点家乡正宗的美食，抚慰一下我爷爷的思乡之情呢？”

“你爷爷祖籍是哪里人？”

“噢，我爷爷祖籍陕西西安人。”

“西安？这好办，西安地道的美食多得很，刚好我们从中国带了陕西特产的佐料，保证做出来的东西是原汁原味。”

“那就好！那就好！”戴文涛连连点头：“不知道肉夹馍是不是陕西的？”

“肉夹馍？当然是啦，怎么老人家单单就想吃这个吗？”

“是啊，我爷爷这段时间经常给我们讲陕西的美食，这个肉夹馍是讲得最多的一种。我在美国也买过，自己也试着做过，可总不能让我爷爷满意。”

“没问题，不知道你那有没有制作的工具和食材，要不我就在这做好，你带回去？”

“这样最好了。”

“老孔，你的强项来了，准备开工吧。”刘芒喊了一声。

美食节上本来就肉夹馍，而孔瑞明就是专门在美食节上负责这个的。

“做多少个？”孔瑞明问道。

“做一炉吧，多的晚上大家当宵夜。”刘芒回道。

肉夹馍是白吉馍和腊汁肉的组合，所以制作前要先醒面、和面。

“行。”孔瑞明走到案板前，将面粉取了一些出来，加入凉水和食用碱，开始和了起来。

孔瑞明负责制作白吉馍，而刘芒则负责制作腊汁肉。

如果说白吉馍是‘肉夹馍’的肉身，那其中夹入的腊汁肉则是‘肉夹馍’的灵魂了。

腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的，而它是用卤水卤制的。

但它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。

而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

幸好保鲜柜放置在卡车上，一起从芝加哥运了过来，所以并不需要临时去购买食材了。

刘芒取出几块五层以上的带皮五花肉，先烧开水去除血水，然后扔到一早就准备好的卤水桶中。

本来腊汁肉是要用陈年老卤的，刘芒也从国内弄了些老卤水过来，可没想到的是，在过海关的时候出了问题，给扣在美国海关了。

不得已下，刘芒和孔瑞明只有在美国临时制作。但幸好，制作出来的卤水虽然比不上国内用的老卤，但风味也差不太多，一般人很难吃出来。

腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。