第034章 汆丸子一更

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话说这个铺子杨中元虽然才租了半年,但屋子却被他跟周泉旭父子两个整理的干净整洁,程维哲之前帮着抗米的时候进过那个空着的主屋,如今在一进来，顿觉变化太大。

原本什么都没有的屋子被杨中元把院中的那个破旧的案台摆了进来，现在除了窗边的米面袋子,其余的许多蔬菜食材都摆放在案台上。

杨中元从地上捡起一个篮子递给程维哲，然后挑了三个胡萝卜，一把小芹菜,并一个菜花放进篮中,然后他站在原地想了想，又从墙角的布袋子里取出一碗花生来。

程维哲一直默默看着他动作,等到他都取完了，才说：“就这些？少了点吧？”

“先把这些做出来试试，按照今日的生意来看，明日也过不去六七十碗，一个人一小碟，太多了隔日就不能要了。”

这倒是，杨中元做吃食极为讲究，让他把凉菜隔夜放，那必然是不行的。

杨中元想了想，又拿了两个西红柿一把小青菜并一小段莲藕放进篮子里，最后自己手里抓了一块肥瘦相间的五花肉，跟着程维哲一起出了屋子。

程维哲把他那的那些食材都努力琢磨了一下，最后也没琢磨出个所以然：“小元，晚上咱们吃小白菜炒肉？”

杨中元瞥他一眼，高深莫测摇了摇头。

程维哲扭过头偷偷撇撇嘴，小声嘀咕：“反正你不告诉我，晚上也得给我吃。”

走在后面的杨中元听见，不由扬了扬嘴角，连心情也跟着好了起来。

两个人回到院中，杨中元拿来那个惯常洗菜用的大盆，把所有蔬菜都放进去让程维哲好好清洗干净，这个活计程维哲这些年也不是没做过，倒是乖乖扯了一条小板凳过来，麻利地开始清洗：“您放心，小的就吃这碗饭的，保准洗得干干净净。”

杨中元见他又耍宝，脸上的严肃表情再也绷不住，跟着笑出声来。他蹲在一旁看了一会儿程维哲洗菜，见他干得还挺认真，这才放心回到前面铺子，把那快肥瘦相间的五花肉放在案板上。

晚上的菜，他打算做一道汆丸子。

他这道汆丸子并不是宫里学来的，而是杨家掌勺赵忠的独家手艺，杨中元小时候是极爱吃的，他虽然没跟忠叔正经学过，但是凭他的水平，做出同样味道的家常菜是手到擒来。

肉丸子要选上好的五花肉，七分瘦三分肥，剁出来的肉馅会香而不腻，汤汁入味，是道夏季十分消暑的汤菜。

他从案台的抽屉里取出专门剁肉的刀，“咚咚咚”地开始剁起肉馅来。

这厨房里的活计，他先是做的洗涮，洗菜洗碗清洁厨房，这个活计最简单，却最累人。后来他升了大宫人，加之表现一直不错，就做到了切墩。顾名思义，切墩便是切菜配菜，这剁肉馅，就是切墩里最常做的一项工作。

他做切墩的时间最长，所以刀工也是所有手艺里最好的。他自己剁的肉馅，总是细腻柔软，无论是做丸子还是包馅，都能达到最好的口感。

那个时候他之所以学这个最用心，也无非是因为爹爹周泉旭最爱吃包子饺子一类。

程维哲坐在院子里洗菜，仰头见他正神情专注地剁着肉馅，从他这个角度看去，能看到杨中元鬓发间的汗水顺着脸颊流到脖颈见，最后消失在浅蓝色的衣领里。

他下意识地用力抓了一把手里的胡萝卜，没由来觉得天气更加炎热了。

杨中元剁馅速度很快，不一会儿，刚刚还是完整的一块五花肉就变成粉白相间的肉馅，他放下刀，拿起旁边干净的帕子擦了擦脸上的汗，扭头就看到程维哲正呆呆看着他瞧。

不知道怎么地，杨中元脸上顿时一阵潮热，他瞪了程维哲一眼，呵斥道：“看什么看，赶紧把菜洗干净。”

“好拉好啦，再过遍水就是了。”程维哲别开目光，起身又换了一盆水。

杨中元没跟他继续讲话，而是伸手从架子上拿过酱油与香油，分别往肉馅里加了少许，然后又往里面洒了一勺盐，这些都放好之后杨中元草草用筷子搅拌了肉馅，轻轻舔了舔筷子尖。

入口的感觉不咸不淡，杨中元满意点点头，取了一直备在一旁的葱姜细细切末，最后一起放入肉馅里搅拌均匀。

肉馅腌制的时间只消一刻便能好了，杨中元把放着肉馅的大碗放到一边，用边上的清水洗了洗手，这才走到院子里。

程维哲的速度也很快，等杨中元过去的时候，他手里只剩下最后两个西红柿：“好了！少爷，小的圆满完成了任务。”

杨中元从干净的盆里拿起莲藕，然后伸手拍了拍程维哲的头：“干得好，赏！”

活都干完了，程维哲自然无所事事，他端着盆进了铺子，然后坐在一旁看杨中元把莲藕切末。

家里就只剩下这一小根莲藕了，杨中元一面切，一面问：“晚上吃汆丸子，你记得吗？”

程维哲想了半天，才想起小时候曾经在杨中元家吃过这个菜，虽然记忆有些模糊了，但是肉丸子香脆可口的感觉却仿佛还依稀留在唇齿之间：“记得记得，小元你也会做？”