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云雁回看中的地方距离东京虽然更近一些,但是从行政区域划分上来说,是属于开封府的两个赤县之一的开封县,现在,这里还是一片荒凉,好就好在有山有水,山虽然不是什么高山,水也不是什么大江,但是搞点花样是够了。
为了迎接御驾,虽不能盖个极好的房子,但是竹棚是已经搭好了,再披挂、铺垫上锦帛软垫,已经是一个十分豪华的暂时居所了。
仁宗什么园林没看过啊,眼前的景虽然靓丽,但也无法打动他,打动他的是云雁回描绘的场景,光是想想这块地方以后是啥那块地方以后什么样,仁宗就开心了,面露微笑,叫随行的人好不疑惑:这地方,有那么漂亮吗?
陈林,也就是仁宗身边的总管陈伴伴,心腹一号,到临时厨房来看云雁回,主要,还是想问问他今天准备怎么吃,这是替仁宗问呢。
陈林一进去,却先闻到了一股沁人心脾的茉莉花香味,但是此处并无茉莉花,还疑心是衣服上的熏香。但是这里面除了云雁回就是几个打下手的小太监,前者并未熏香,后者并没有资格熏香。
陈林走到近前,才发现是云雁回在泡茶,茉莉花的香气是从茶壶里传出来的。
茉莉花在现在还是个时髦玩意儿,从西域传入大宋没多久,但是其香味已经迷倒了很多了。“他年我若修花史,列作人间第一香”,说的就是茉莉。
但是到了南宋之时,才出现了茉莉花茶这个东西,也就是云雁回现在正在做的。而且也只流行了一段时间而已,至于在现代,花茶的种类就多了去了,而且很多都是西式的花茶。
唐宋时期,比较流行的是点茶法,也就是将茶研成末,加水调成膏状,再点水,这种吃法比较“重口味”。而泡茶之法,就属于比较小众了。
然而花茶,当然还是泡出来的比较适合。
云雁回看到陈林,笑嘻嘻地说:“陈伴伴,我泡了壶茶,官家已经在吃茶没?你端给他吧,也可以尝尝这个啊。”
陈林都浑然忘了自己要做什么,嗅着那香气,“好香啊,你泡的到底是花还是茶?”
虽说有着茉莉香味,但是细细一问,还有茶香混在其中,结合得十分妙。陈林疑心时里面加了茉莉花,可是花香如此持久,便实在让他不解了。
“当然是茶了。”云雁回说着,直接倒了一杯茶给他看,那里面的茶叶明显是银针,但是也明显在茶香之外,散发着清幽的茉莉花香。
陈林端起茶仔细嗅了嗅,有点茫然,“这到底是什么茶叶,为何散发出茉莉的味道?”
云雁回但笑不语。
陈林感慨道:“看来是你的秘方了。”
的确是秘方,不过云雁回倒不是不想说,只不过有点难解释。
之前,云雁回想到又要搞接待,就在琢磨花样。琢磨着琢磨着,就觉得不如真的搞“花”样,干脆以花入餐。既然如此,那连茶点自然也一并统一风格了。
恰逢大相国寺里花圃里春日百花盛开,云雁回看到其中的茉莉花,就思及花茶中最广而流传的茉莉花茶。
云雁回在现代的时候去采访过制茶厂,了解了一些相关资料。中国的传统花茶有一种制作方法,叫“窨制”,窨制出来的花茶,只闻花香不见花。
茶叶有吸香特性,利用这一点,将鲜花和茶进行拌和、烘干,就会让花香渗入到茶里,如此出来的茶叶,就带上了花香味。
越要茶香,窨制的次数就越要多。
像云雁回这次,赶着时间,还加上了他试验的时间,花了四天时间,将这些茉莉花茶窨制了四次,耗费了很多茉莉花。还有点不成熟,但是已经能入口,日后再改进也无妨。
其实,也有花茶的做法是里面带上花的,但是云雁回想了想,好像还是这种逼格高,就选择了窨花茶。
有茶还得有果子,藤萝饼是北京地区的名点,面饼里面加上紫藤花作馅做出来,花瓣用糖渍过,清甜可口,一口咬开饼,里面就是漂亮的紫色花瓣馅,好看又好吃。
至于汴人喜爱菊花,那么就更少不了菊花,用花瓣裹上蛋,入锅炸,又是一番风味。
还有菜,窨花茶时买了很多茉莉花,剩下的可以用来与豆腐一起熬汤。未来在明代时,也是一道独具风味的雅菜。
更有月季烧虾、洋槐花炒蛋、玉兰花肉片之类的荤菜,都是当季时花,一桌上来,堪称是春天的故事里有春天的味道。
……
云雁回在麻利地做菜,茉莉花茶已经被端到了仁宗面前。
茉莉花香清淡好闻,令人放松心情,仁宗也不由得讶异地看着那盏茶,尤其是当陈林斟茶,其中却没有花瓣之后,更是勾起了仁宗的好奇心。
“这是云雁回泡的?”仁宗这里已经吃过一盏点茶了,这一壶泡出来的茶,想也知道是云雁回做的。
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