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当天下午袁州来到了厨联办公楼,约好的时间袁州从不迟到,也提前给青厨会的观摩团说了今天不用来。
说起来,青厨会的万里、康虎等人已经来观摩袁州刀工许多次了,悟性最好的康虎,已经摸索出了一套自己的刀工。
三兽俱渡,分别是象、马、兔,如果要三种技巧都要学到个什么,那太难为人了,所以康虎截取了其中兔之灵巧。
其实有句话叫,你自己的厨艺怎么样,你自己知道,是这样没错,但那也是需要外人肯定,康虎觉得自己刀工大进,但具体进步多少,还真没个数。
直到昨天康虎和一个厨师朋友做刀工交流,然后这差距立即就出来了。
于是乎,一个崭新的袁吹诞生了!
袁州已来过很多次厨联,对办公楼还是挺熟悉的,径直去位于七楼的“展厨厅”,周世杰在电话里说了,直接在展厨厅碰面。
“砰砰。”门没关,但袁州还是敲了敲门。
“直接进来就行了,客气什么。”周世杰道。
“周叔,计大师、谭大师好。”袁州先问好。
“小袁你哪都好,就是太客气。”计乙看着恭敬的袁州。
谭阔海点头,虽然没说话,但他觉得袁州现在哪怕资历不够,但凭厨艺来说也是完全可以和他们平起平坐,客气应该,但并不用如此客气。
“不是客气,三位是厨艺界的前辈,尊敬前辈是因为前辈们对于厨艺界的贡献,应该尊敬。”袁州认真的道。
“行行行,你说的对。”周世杰笑呵呵。
目前袁州可是被国内的媒体称之为亚洲第一厨师,但即使如此,袁州对前辈的态度一点也没变化,这是周世杰最欣赏袁州的一点。
“袁小子,快把你还原的两种真香水,展示展示给我们看看。”计乙迫不及待。
谭阔海点头:“让我们长长眼。”
周世杰目光中也透露出极大的兴趣,毕竟先前他是完全想不到办法。
“好的。”袁州来的时候就穿的是一身便衣,因为知道是要来展现厨艺的。
“有什么食材上的要求,告诉丽丽就行了。”周世杰道。
没有错,钟丽丽也来了,其实很多时候,不用她处理,但她还是在,一开始不知道,现在想想——她就是来蹭吃蹭喝的。
钟丽丽递来纸笔,袁州刷刷刷的就把需要的材料以及食材写完了,共有十七项。
“袁主厨所需的东西,没有什么特殊,十分钟就能准备好。”钟丽丽先的快速浏览了一遍,然后道。
“嗯快去吧。”周世杰点头,其实他心中猜测了不会有特殊的食材。
钟丽丽风风火火离开展厨厅,大约八分钟后,就带着准备好的材料及食材,回到了厅中。
现在所有人都等着看真香水,袁州先用第一种,使用手法。
周世杰、计乙、谭阔海三人聚精会神的看着,乃至于每一步都看得清楚。
没有什么特别的技法,面揉好,煮面,最后将“真香水”装在小玻璃瓶里,袁州做任何食物都是行云流水的。
准备的碗是小碗,因为要做两次,吃两次,第一次袁州上了四碗,一人一碗。
“卖相还挺好。”计乙嘀咕了一句。
周世杰点头:“关键是面揉得好。”
四人吃了一小口,只是尝尝味道,清汤寡水的确不好吃,面软味淡,
“即使以普通的标准来看,也不行,唯一的优点可能就是带着小麦香气。”周世杰道:“这应该是我吃过小袁最不好吃的东西了,难得难得。”
厨联的食材虽然比不上系统提供的,但也肯定比市面上的要好很多。
计乙哈哈笑了两声,道:“以往小袁主厨的厨艺是出了名的稳定,想要看见他失误不好吃的时候,的确难得。”
谭阔海点头,有计乙在,他也不敢发言。
周世杰会计乙会专门这样说很正常,就好似很多著名的书法家,他们的废稿,会很值钱,道理差不多。
“那我现在加真香水了。”袁州在四双眼神注视下,依旧在拿碗到跟前加入真香水,然后又递回去搅拌,这来回不到一分钟的过程,完成了调味。
因为筋道粉和调料包,早就不着痕迹的藏好了。
“请再尝一次。”袁州道。
钟丽丽第一个拿筷子,一尝味蕾一动,心中只有一个感想,这个区别也太大了。
这次入口,面食比上次好吃太多,在她看来,就像是一个是清醒时煮的,一个是喝醉了胡乱煮的。
计乙和周世杰在动筷子前互相交换了眼神,确定过眼神,都是没看出破绽的人。
“怎么样,有没有看出什么。”计乙询询问谭阔海。
“如果我没有学过藏团这门技术,完全看不出有什么问题。”谭阔海公正的道。
计乙和周世杰开始吃,由于有对比,感觉味道要好很多。
一小碗面没多少,所以不一会就见底了。
“没想到小袁主厨真的还原了这一门手艺。”计乙道。
周世杰道:“是啊。”
谭阔海作为面食世家,也是赞同袁州这个还原方法的,只不过可复制性稍微差了一点,因为绝大多数厨师,都没有这种手速。
“相信周叔你们也看出来了,第一种是藏料的技巧。”袁州道:“下面我演示第二种方法。”
”小袁主厨,你觉得是第二种方法更好,还是第一种好。”计乙突然问。
“第二种。”袁州思索了片刻,就坚定的回答。
“哦?”计乙原本以为第二种是附带的,没想到第一种才是附带的。
谭阔海作为面食世家传人,是真的绞尽脑汁想了,反正想不到比“藏料”更好的办法,但他也知道到袁州这个身份了,不可能无的放矢,所以只能保持疑问的态度。
“那我们很期待第二种。”周世杰道。
“好的。”袁州点头应道。
说完,袁州转身继续揉面,这次揉面比起上次有区别,袁州要将其揉得更筋道一些,连钟丽丽就看出来了。
因为要制作菌汤,所以相比首次稍微繁琐一些,但轻车熟路的袁州也慢不到哪去。
十几分钟后,第二波面就好了。
“还是和刚才一样,先尝尝不加真香水的面,然后这次尝完后,周叔你们自己倒真香水,搅拌。”
说着袁州把装好冰凉菌汤的三个小瓶子放在四人面前。
周世杰、计乙、谭阔海、钟丽丽四人都有个共同的举动,拿着装着菌汤的玻璃瓶看了看。
自己加,也就是说和手法无关了,那么这一瓶东西,就太让人好奇了。
……
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