深夜放毒

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带鱼是既普通又娇贵的鱼类。说它普通，因为捕获容易，菜场里随处可见，价格也不特别夸张。说它娇贵，则是因为这种鱼新鲜和不新鲜时候的口感差异极大，比鲜肉月饼和五仁月饼间的区别还要大。

新荣记这份带鱼里只有鲜，却没有一点点带鱼常见的腥气。外壳炸的酥脆不腻是这种价位餐厅的份内之事，不值得特别表扬，但是鱼肉的细腻口感和一股子鲜甜香味却实在难得。

问过服务生，不出意料地说是每天凌晨新鲜运来的。

的确其他几道海鲜也都在水准之上，水潺在我吃来跟豆腐鱼没太大区别，这类鱼的通病在于鱼身太嫩不易入味，避风塘等茶餐厅就索性拿来做椒盐。新荣记里是烧制，调味恰到好处，舌尖轻抿，一团软软的嫩肉就直接溶化开来，莫名地联想到西厢里的两句艳诗。所谓“软温新剥鸡头肉，滑腻犹如塞上酥”，大概就是这种感觉吧。

红油海蜇则秀外慧中。不光外表娇艳可人，吃到嘴里滋味亦是不俗。浙菜的红油怎么也不会跟川菜一样呛口刺激，那红艳的汤汁应该有一大半是因为用了大红浙醋的缘故，红油在里面其实只是个配角。不过这配角却关键地很，使得整道菜一下子就生动了起来。

白蟹也是胜在新鲜，即使白水煮煮也不会难吃，葱姜炒过多几分镬气，算是锦上添花吧。

海参软糯适口，葱烧和小米两种口味都过关，只是还不能和擅长烧制海参的鲁菜相比。

唔，大概比较有印象的就是这几样（其实是因为发现写了一千多字了）。海鲜之外，青菜也清甜多汁，又脆又嫩。席间主人是正宗台州吃客，还大力推荐一道烧萝卜。可惜我对任何青萝卜白萝卜胡萝卜水萝卜都接受无能，只好婉拒好意。照这道菜光盘的速度来看，味道应该不错。

身边没有台州菜馆的孩纸们也不要难过，很快又是吃桔子的季节了，你们都爱吃的黄岩蜜桔正是台州特产（黄岩属于台州），赶紧买两斤解解馋吧。