025龙井竹荪

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做好汤安氏揉的面还要发酵，早上的猪头下水都卤上了刚好有卤汁，方笑笑决定先做酿金钱香菇。把发好的香菇去根收拾干净，卤到入味然后装盘。把剩下的鸡脯肉跺茸，加调料和少许水淀粉制成圆饼状。鸡蛋打散，摊成蛋饼，切条后改刀拼成金钱状盖在鸡茸饼上，装盘上笼蒸熟。再把做菊花豆腐剩下的清汤烧开勾芡淋在上面，酿金钱香菇也好了。

做好酿金钱香菇马上又做南瓜荷叶夹，虽然尽情的做菜很爽，但是真的好累啊，某人怨念再次加深。内心咆哮着手里却是加快了速度，总不能让客人饿着肚子久等的。发酵好的南瓜面团掰开全是蜂窝状的气孔。让安氏帮忙取面团揉平排气再分成若干小面团擀成椭圆形的状态在上面抹上一层油。对折之后用干净的梳子在面团上刻印出扇形。在尾部捏下，成扇柄。大火烧开转小火蒸一刻钟，在蒸的时候把卤好的五花肉弄了些过来压成肉糜加入香菜调料再在蒸好的南瓜夹里夹入馅料。

可算是最后一道菜了，方笑笑这才稍微缓了口气，稍微歇息了一下才开始动手。龙井竹荪，是满汉全席里蒙古亲潘宴里的一道大菜。泡好的竹荪加少许精盐搓揉后用清水冲洗了数遍。将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。鱼茸放入碗中，加入黄酒、盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。鱼茸糊挤成长约八分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上的方法做十六个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。在后灶台的小锅里，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入黄酒、盐，浇在海碗内即成。

本来打算端着菜走人时又想了想，自家爷爷可是叫了村里好几个长辈过去，论辈分方笑笑要叫太太祖的都有，怕菜是不够吃了，干脆把郑氏腌的火腿再割了一块儿下来切片了加上青椒丝虾米炒了个熟炒火腿又添了道菜并着熊一帆送的竹叶青让方贵送了过去，这才算松了一口气。

忙好吃食，郑氏一群人才开始吃饭，院子里木匠们已经吃完了午饭上了山。刘氏几人也在桌上吃过了，倒是安氏周易没有出去一直在厨房里帮忙。古代女人自家有客是不能上桌吃饭的，方笑笑心里已经诅咒了这个万恶的规矩不下八百回了。万恶的古代封建思想，自己累死累活一上午还只能在厨房随便吃点饭菜凑合，好的都便宜了别人。

匆匆吃过了饭，郑氏安氏她们就忙着去收拾碗筷洗了。方笑笑和周易倒是闲了下来，方笑笑是个闲不住的性格，干脆拉着周易上河边捞鱼去了。拿着竹网走到了河边，刚吃饱的两人也不急着捞，反而在草地上找了个舒适的地方做了下来，方笑笑这才掏出两个油纸包，从其中一个油纸包里拿出一个南瓜夹，分成两半，给了周易一半，自己的一半上嘴就咬。做了那么多菜自己可都没捞着，就私藏了一个南瓜夹。周易没想到方笑笑还自己偷偷藏了一个还分了自己一半，眉眼舒展开来，也学着方笑笑的样子大口的咬了一口。