第63章 麻婆豆腐

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夏梦生要做的是四川传统名菜麻婆豆腐，作为川菜最具代表的一道菜，在前世的华夏可谓家喻户晓。

麻婆豆腐将川菜的“麻辣”特点体现得淋漓尽致，在中华小当家中，曾经介绍过六味一体的魔幻麻婆豆腐，里面的六味指的是辣、香、色、烫、麻、酥，而正宗麻婆豆腐却有八字箴言，分别是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

在这个辣味占据半壁江山的世界，麻婆豆腐很符合大家的口味，若是夏梦生能做到那八字箴言，必然能让众人观念发生翻天覆地的变化，动摇他们内心的想法，这是夏梦生坚持选这道菜的原因。

这道菜六味合一是一张底牌，而豆腐本身也是一张底牌。

这个世界没有豆腐，这本就是新奇的存在。豆腐细腻爽口，口感十分独特，如吕出曼所言，豆腐没有味道，可这不是豆腐的缺点，反而是它最大的优点，因为它没有味道，所以才能驾驭一切味道。

前世曾有豆腐脑咸甜之争，甚至还有辣味、酸味、苦味的说法，没有谁能说服谁，因为这本没有对错，豆腐搭配各种味道依旧有各种人喜欢。

在地球上麻婆豆腐也是一道家常菜，很多人会做，然而能做出正宗麻婆豆腐的却很少，夏梦生兑换完这道菜后，才深切明白这道著名川菜并没有这么简单。

兑换麻婆豆腐花了他两千积分，按理说技能书他使用完之后就能成为麻婆豆腐的大师，可事实上却不是如此，这是他第一次学会一道菜后依旧失败了很多次，直到现在依旧没能做出完美的麻婆豆腐，这也是为什么他需要吕出曼当助手的原因。

麻婆豆腐的主料是豆腐和肉末。

调料有瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜苗、牛肉酱等。

夏梦生将系统给的配方以及做法写下，然后交到吕出曼手中，让她凭借精灵神奇的感知能力来掌握火候以及时间。

在看到黑袍魔法师做的龙排后，夏梦生知道想要赢并没有这么简单，由于魔法师的能力，对方同样能做出咸辣以外的味道，这点上他占的优势并不大，而且对方用绿背龙当做食材，更加占据了优势。

想要打败魔法师，需要比她们更强的能力，或许夏梦生做不到，可是精灵却能做到。

夏梦生开始做麻婆豆腐。

首先豆腐冷水下锅加盐煮透，捞出备用，然后锅内加混合油，油温五成热加豆瓣酱炒香，加豆豉炒香，加入辣椒面提色提香提辣，加入姜蒜粒炒香，加入牛肉酱，所有调料下锅后中火炒制，随后加汤，最后下入煮好的豆腐。

这些步骤只需熟练就好，可夏梦生依旧在吕出曼的分析下进行，确保做到完美。

麻婆豆腐最难的并不是以上的步骤，也不是做到六味合一就好，而是最后一步——勾芡。

若了少了最后一步，做出的豆腐或许只是水煮豆腐或是辣椒炒豆腐，并不能算正宗的麻婆豆腐。

勾芡是为了收汁，将芡汁均匀的包裹在豆腐之上，使豆腐变得光滑、华润、柔嫩和鲜美。正宗的麻婆豆腐要求汁紧抱芡，无多余汤汁，芡汁薄厚均匀而不下流。

一般麻婆豆腐勾芡需要两次到三次，而系统给的菜单要求进行三次勾芡。

夏梦生失败就是在最后的勾芡上，哪怕他学会了技能书，最后一步也依旧不得要领，或许因为他的经验实在太过缺乏，在厨艺方面天赋有限，时机以及手法都有问题，每次勾芡完不是糊锅、脱芡或是勾芡太稀使豆腐看起来水淋淋的。

短期之内夏梦生并不能独立解决这个问题，这便是吕出曼当助手的意义所在。作为精灵，她对元素的感悟以及变化有着天生的优势，顺序、时机她能轻易判断出来，芡汁浓度，元素变化、以及味道，这些东西她甚至只需看一眼就心知肚明。