第19章 意大利之行

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多样的自然和人文风光，使自得大利成为世界上最抢手的旅游目的地之一，也正由于如此，国内不乏留学意大利和移民意大利的人，我就是其中的一个。第一次去意大利旅游的时分被文化底蕴所吸收，第二次去的时分是在意大利专攻城市规划，往常移民意大利生活四年多了，多几少有资历聊一聊这个国度了。我关于意大利的喜欢多过厌恶，当然也有人与我相反。但是哪有一个中央是圆满的呢？既然赞扬它美好的部分，那么它糟糕的中央也得接受吧。

很多人说意大利“脏乱差”，假设把意大利和德国、瑞士以及北欧比较，的确算不上是一个比较规范整洁的国度。作为欧盟南部面向非洲的门户国度，同时也作为世界上最抢手的旅游目的国之一，意大利所要面临的省事问题要比它北部的那些邻居们要多得多！所以我觉得这些情况的呈现，真的不能完好归咎于意大利国度的问题。顺带说到当地人对意大利移民或多或少的歧视问题，我想说的是，国内有地域歧视的人其实也不少。何况换位思索一下，假设有大量难民和游客涌入中国在北上广的公园广场乱丢乱扔，想必国人也曾经在网上口诛笔伐开启歧视方式了吧。当然，这并不是说每个意大利人的素质都很好，也不是说每个意大利移民和游客的素质都很差。

意大利作为难民涌入欧洲的第一站，也决议了意大利的治安形势要比其他西欧北欧国度更严峻。再加上游客多的中央，无论是城市整洁程度还是治安程度都不如那些非抢手旅游目的地的兴隆国度的城市。这里除开中国之外，法国巴黎、美国纽约、西班牙巴塞罗等等那些大名鼎鼎的目的地同样面临环境问题，面临治安问题。游客素质良莠不齐，又是消费主力军，小偷当然格外多。移民意大利曾经四年多了，除了在米兰被偷过一次手机外，没有丢过其他任何的东西。关于小偷这个问题，我只想说，在明显知道游客聚集的城市肯定要有一定的防范认识，不只在意大利在哪里都是一样的，哪个国度都有治安不好的地方！

意大利菜十分丰厚，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国度的餐饮产生了深沉影响，并开展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时期佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的名誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候普通是六七成熟，注重牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，构成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特征。这都表如今佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客纷至沓来。

与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，芳香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。